Fırında patlıcan kebabı yapılırken genel olarak şu malzemeler kullanılmaktadır:
4 adet orta boy patlıcan , Kofte icin: 500 gr orta yağlı dana kıyması, yarım cay bardağı kadar zeytinyağı veya ayciceği yağı, 1 cay kaşığı karabiber, 1 cay kaşığı pulbiber, yeteri kadar tuz, Sosu icin: 1 yemek kaşığı salca, 2 su bardağı sıcak su, tuz, uzeri icin; 4 adet domates, 4-5 adet biber, 10 adet arpacık soğan, 6-7 diş kadar sarımsak
Baharat kullanımı ve miktarı kişi kendi zevkine gore değiştirebilmektedir. Ya da başka baharatlarla daha farklı lezzete kavuşabilmektedir. Ama genel olarak bu malzemeler yeterli olmaktadır.
Yapılışı:
Uygun buyuklukte alınmış olan patlıcanları tekerlek şeklinde dilimleyip, tuzlu suda yarım saat kadar bekletmek gerekiyor. Patlıcanlar beklenirken diğer taraftan kıyma, baharatlar ve zeytinyağı iyi bir şekilde yoğrulmalıdır. Boylece kofteler hazır hale gelmiş olacaktır. Dinlenmesi icin uzerini kapatıp yarım saat kadar buz dolabında bekletmek iyi olacaktır.
Dinlenmiş olan kofteleri ve cıkan suyunu suzup bol su ile yıkanmış olan patlıcanları ister uygun buyuklukteki bir tepsiye dizmek gerekir. Bir patlıcan bir kofte yan yana olacak şekilde sıralanmalıdır. Domates, soğan, biber ve sarımsakları tepsiye ekleyerek sıcak suda ezilmiş olan salcalı suyu uzerine gezdirmek gerekir. Su ilave ederken tepsinin buyukluğune gore su miktarı değişir ama yeterli gelmezse bir miktar daha sıcak su ilave edilebilir.
Tepsinin uzeri folyo ile sarılmalı ve 200 derece fırında pişmeye bırakılmalıdır. Yanmaması icin 30-35 dk sonra kontrol edilmesi gerekiyor. Patlıcan ve kofteler yumuşamış ise folyoyu alıp uzeri kızarana kadar daha bir sure daha pişirmek iyi olacaktır.
__________________