MALZEMELER

3 adet orta boy yumurta 3/4 su bardağı toz şeker 3 yemek kaşığı tereyağı 1/2 su bardağı badem (irice kıyılmış, kabuksuz) 1/2 su bardağı kurutulmuş karışık meyve parcaları 3 su bardağı un 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu 1/2 cay kaşığı tuz 1 adet rendelenmiş orta boy portakal kabuğu Uzeri icin:

1 adet yumurta sarısı 1/4 su bardağı toz şeker

NASIL YAPILIR?

Fırını onceden 170 derecede ısıtın. Biscotti'yi vakit kaybetmeden sıcak fırına yerleştirmek gerek. Un, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kaba eleyerek bekletin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve toz şekeri derin bir karıştırma kabında krema halini alana kadar mikser yardımıyla karıştırın. Tereyağlı toz şeker karışımına yumurtaları teker teker ekleyip karıştırma işlemini surdurun. Rendelenmiş portakal kabuğunu katın. Arzuya gore kullanacaksanız vanilyayı bu aşamada ekleyin. Unlu karışımı ekledikten sonra biscotti karışımını tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla kıvam alana kadar karıştırın. Badem kırıkları ve kurutulmuş karışık meyve parcalarını ekledikten sonra karıştırma işlemini surdurun. Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahına aldıktan sonra hafifce unlanmış bir zemin uzerinde yaklaşık 5-6 cm. eninde, uzeri hafif basık iki adet uzun rulo hazırlayın. Ruloları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Uzerlerine cırpılmış yumurta sarısı serip toz şeker serpiştirin. Onceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. İlk pişirme işlemi sonrasında fırından cıkardığınız ve oda ısısında kısa sure beklettiğiniz ruloları keskin bir bıcak yardımıyla verev şeklinde dilimleyin. Dilimlenen biscottileri altı boş bir ızgara teli uzerine dizdikten sonra onceden ısıtılmış 150-160 derece fırında 20 dakika daha pişirerek kurutun. Kapağı kapalı, vakumlu bir kavanozda uzun sure ilk tazeliğini koruyacak şekilde kahve eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.