Gazete tatlısı baklavanın bir turudur. Bu yuzden bazıları bunu gazete baklavası olarak ta soyler. Bayramların klasikleşmiş en sevilen tatlıları arsında olan baklavanın farklı ceşitleri yapılır. Bugun sizlere değişik ve cok lezzetli olan bir baklava tarif hazırladık. Bu adı alması gazetenin ustunde bekletilmesinden ve gazete kullanılarak rulo yapılmasındandır. Siz isterseniz gazete kÂğıdı yerine bizim yapacağımız gibi, temiz bir ambalaj kÂğıdını bu iş icin kullanabilirsiniz. Tatlıyı hazırlarken en dikkat edeceğiniz puf noktası, yufkaları hazırlayıp buna oklava doladığınızda, oklavadaki buzme işini fazla yapmalısınız. Arzu ederseniz yufkayı sererek elinizle buzebilirsiniz. Bunların hangisi kolayınıza gelirse, siz o şekilde yapın. Verdiğimiz olculeler orta boy bir tepside tatlınızı hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz birlikte gazete tatlısını hazırlamaya başlayalım.



Gazete tatlısı icin gerekli olan malzemeler

500 gram elenmiş un
2 adet yumurta
1 cay bardağı sıvı yağ
1 cay bardağından bir parmak kadar eksik ılık su
1 cay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke ya da limon suyu
1 cay kaşığının ucte ikisi tuz
Tatlının arasına koymak icin ceviz
Tatlının uzeri icin 3 su bardağı sıvı yağ

Tatlının yufkalarını acmak icin

1 su bardağı un
1 su bardağı nişasta

Şerbet malzemeleri

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Ceyrek limon suyu
Bir fiske tuz

Gazete tatlısının yapımı

Yoğurmayı yapacağınız kabın icine hamur malzemelerini koyun. Bu malzemelerin hepsini iyice karıştırıp, kıvamı tam olan bir hamur elde edin. İlk once sıvı malzemeleri karıştırın, daha sonra elenmiş unu azar azar malzemelere ilave edin. Hamur hazır olunca, bunu eşit 12 bezeye ayırın. Bir tepsinin icine sıvı yağ dokup, bezeleri tepsinin icine koyun. Bu bezeler bir sure tepside olan yağın icinde bekleyecek. Boyle yaparsanız tatlının yufkalarını daha kolay acacaksınız. Coğu yerde bu yontemi her turde baklava yaparken uygularlar. Yaklaşık olarak tepsinin icindeki bezele yağda bir saat kadar beklemesi yeterli olur. Bu sure gecince bezeleri yağın icinde alın ve icine mutfak havlusu sereceğiniz bir tepsinin icine yerleştirin ve ustunu yine bir bezle ortun. Yaklaşık yarım saat kadar da bezeleri bu şekilde bekletin. Bunu yaparsanız bezelerin ustundeki fazla yağ gider.

Bu arada yufkaları acmak icin kullanılacak un ve nişastayı bir kÂsenin icinde karıştırın. Yufkayı sadece nişastayla acmaya kalkarsanız, yufka daha cabuk kurur ve acılırken sizi zorlar. Hazırladığınız bezeleri tek tek acabildiğiniz buyuklukte acın. Yufkaları acabilmek icin tahta duzgun bir oklava kullanın. Actığınız her yufkayı oklavanın ustune gevşek olacak şekilde dolayın. Sonra hafif bir şekilde yufkayı ortasına doğru buzun. Buzme işini yaparken hafif hareket edin. Cunku sonra acarken zorlanırsınız. Bu şekilde buzulen yufkayı temiz bir kağıdın ustune yavaş bir şekilde acın. Boyle dort tane yufka acın ve bir kenarda bekletin. Yufkalar bu şekilde nemini kaybetmemeli, boyle yaptığınızda şekilleri de bozulmaz. Daha sonra ilk actığınız yufkanın ustune dovulmuş cevizden serpin. Bunun uzerine ikinci yufkayı acın ve ustune yine ceviz serpin. Alttaki kÂğıdın yardımıyla, yufkaları once bir yerden, sonra diğer yerden orta tarafa doğru yuvarlayın ve buraları ust uste bindirin. Boyle tek bir rulo elde edeceksiniz. Bu ruloyu uc parmak genişliğinde dilimler şeklinde keserek tepsinin icerisine yerleştirin.

Şimdi fırın tepsisine soğuk sıvı yağı dokun. Yağın tepside bol olması gerekir. Tatlının yarısını gececek kadar sıvı yağ koyun. Verilen yağ olcusu az olursa biraz daha icine ilave edebilirsiniz. Bununla tatlınız daha gevrek bir lezzette olur. Dilerseniz yağın icine bir bardak kadar eritilmiş tereyağını ilave edebilirsiniz. Şimdi 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırına tepsiyi koyun. Tatlının ustu kızarıncaya kadar pişirin. Bu sırada şerbet malzemelerini tencerenin icine koyarak pişirin. Kıvamını alan şerbeti ılınması icin kenara alın. Şerbetin kıvamı fazla koyu olmasın. Şerbeti sıcak şekilde tatlının ustune dokerseniz, tatlının yumuşamasına sebep olursunuz. Tatlıyı fırından cıkardıktan sonra, ılık şerbeti ustune dokmelisiniz. Bundan sonra 3-4 saat bekleteceğiniz gazete tatlısını sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
__________________