Malzemeler :
400 gr dana kuşbaşı
20 kestane
2 havuc
8-10 arpacık soğan
10 diş sarımsak
1 corba kaşığı kişniş tohumu
3 defneyaprağı
1 corba kaşığı kuşuzumu
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 corba kaşığı sirke
5-6 sivribiber
1 corba kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı su
30 gr margarin
2 dal maydanoz
Tuz


Hazırlanışı :
Soğan ve sarımsakları soyun. Sarımsak, soğan, kişniş, defne yaprakları, kuşuzumu, şeker ve sirkeyi bir kÂsede karıştırın.Eti karışıma ilave edip uzerini strec folyo ile kapatıp 6 saat buzdolabında bekleterek marine edin.

Kestanelerin uzerini cizip hafif diri kıvamda haşlayın ve kabuklarını soyun.Biberleri temizleyip iri iri doğrayın.Havucları temizleyip dilimleyin.

Eti guvece alın.Biber, havuc, nar ekşisi ve suyunu uzerine ilave edin.Margarini kup kup doğrayıp serpiştirin.Uzerini aluminyum folyo ile ortup onceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin.Folyoyu cıkarıp kestaneleri ilave edin ve 10 dakika daha pişirin.Maydanozu kıyıp uzerine serpiştirin.Sıcak olarak servis yapın.
__________________