MALZEMELER
4 Kuzu Bobreği (yağları temizlenip doğranmış)
4 Dilim Ekmek (2 sın kalınlığında kesilip kabukları alınmış)
1 Yumurta
125 gr (1/2 su bardağı) Sut
60 gr (4 corba kaşığı) Margarin
4 Dilim Salam (zarı soyulup doğranmış)
250 gr Mantar (temizlenip ince doğranınış)
1 Corba Kaşığı Limon Suyu
1 Kahve Kaşığı Tuz
1 Kahve Kaşığı Karabiber
4 Corba Kaşığı Rafine Yağ
4 Cılbır (kaynar suya kırılmış) Yumurta (sıcak)


HAZIRLANIŞI
Lezzetli ve doyurucu bir kış yemeği olan mantarlı bobrek, kırmızı şarapla birlikte servis edilebilir.
Keskin bir bıcakla ekmek dilimlerinin icini 1,5 cm oyunuz.
Cukur bir tabakta yumurta ve sutu cırpınız; ekmekleri bu karışıma batırarak, karışımı icmeleri icin bir kenara bırakınız.
Buyuk bir tavada 2 corba kaşığı margarini orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca tavaya salamları koyarak 5 dakika kızartınız. Bobrekleri ekleyip sık sık karıştırarak, 5 dakika, bobrekler pembeleşinceye kadar pişiriniz. Mantarları da koyup devamlı karıştırarak 3 dakika daha pişirdikten sonra, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyiniz.
Ateşin altını kısıp karışımı 2 dakika daha pişirdikten sonra tavayı ateşten alınız.
Kalan margarini rafine yağla birlikte buyuk bir tavaya koyarak orta ateşte eritiniz. Kopuklenmesi dinince, ekmek dilimlerini birer kere cevirerek 4 dakika, ekmekler nar gibi kızarana kadar kızartınız. Kızartılmış ekmekleri kağıt havlu ustune koyarak fazla yağlarını suzdurunuz.
Ekmek dilimlerini, cukur kısımları uste gelecek bicimde ısıtılmış tabaklara yerleştirip tavadaki bobrek karışımı ile iclerini doldurunuz. Ustlerine yumurtaları yerleştirerek hemen servis ediniz.
__________________