Malzemeler 400 gr. tavuk ciğeri 200 gr. tereyağı 1 buyuk soğan 1 buyuk diş sarımsak 1 yemek kaşığı brandy veya konyak Tuz ve karabiber Hazırlanışı
Tereyağının yarısını buyuk bir sos tavasında eritin. Sonra ince doğranmış soğanları ekleyerek, renk almadan pişirin. Soğanlar piştikten sonra, ince kıyılmış sarımsağı ekleyip yaklaşık 1-2 dakika daha pişirin.
Ciğerleri temizleyin, rengi değişik ve gozunuze iyi gozukmeyen parcalarını kullanmamaya dikkat edin. Suyun altında yıkayıp, peceteyle iyice kurulayın. Ciğerleri, soğanları pişirdiğiniz tavaya ekleyip, dışı renk alana kadar orta-iyi ateşte pişirin.
Pişirmenin son aşaması olarak bir kaşık brandy veya konyağı tavaya ekleyin. Alkolun meydana getireceği alevden dolayı, yanınızda ateşi kapatabilmek icin buyuk bir tencere kapağı bulundurun ve bu işlemi yaparken kendinizi guvenlik acısından tavadan biraz uzak tutmaya calışın. Alev sonduğunde tuz ve biber ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Ciğer ve soğan karışımını mikserde kalan tereyağı ile birlikte karıştırın. Hazır olduktan sonra kullanmak istediğiniz kaba doldurun. Tavuk ciğer pateyi buzdolabında 3-4 gun tutabilirsiniz. Fazla beklemeden tuketilmelidir. Afiyet olsun
__________________