Mercimek Koftesi

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
3 orta boy soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
2 yemek kaşığı margarin
2 orta boy domates veya 1 yemek kaşığı salca
Kırmızıbiber-kimyon--karabiber (olcusu isteğe bağlı)
1 demet yeşil soğan (4-5 adet)
3-4 adet yeşil biber
½ demet maydanoz
Marul veya yeşil salata
Yapılışı:
1) Mercimeği ayıklayıp yıkayın. 3 bardak suyla ateşe koyun; kısık ateşte suyunu cekene kadar pişirin. Bulguru, tuz tel suzgece koyup uzerinden su dokun ve mercimeğin icine boşaltın. Tuz koyun, kapalı olarak kabarmasını sağlayın.
2) Kuru soğanların ince doğrayın, yağla birlikte bortturun. Doğranmış domates veya salca katin. Bir iki cevirdikten sonra mercimeğe karıştırın. İstenilen olcude kırmızıbiber, kimyon, karabiber, kıyılmış maydanoz, biber ve yeşil soğan katip iyice yoğurun.
3) Hazırlanan ici, avuc arasında sıkarak şekillendirin. Salata veya marul yaprakları uzerinde servis yapın.
__________________