Pastırmalı Borek (Kayseri)

3 adet yufka
1 su bardağı yoğurt
1 cay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
10-12 dilim pastırma
uzeri icin; corekotu

Oncelikle boreğin sıvı kısmı hazırlanır, yoğurt sıvıyağ ve yumurtanın beyazı karıştırılır. İlk yufka tezgaha serilir, yoğurtlu karışım surulur, uzerine 2. yufka serilir, gene yoğurtlu karışım surulur, 3. yufka da serilip uzerine yoğurtlu karışım surulur. Sigara boreğinde olduğu gibi, ucgen olarak 12 eşit parcaya kesilir, kenarına pastırma konur, sağdan ve soldan katlanarak 2 parmak kalınlığında gevşek rulolar şeklinde sarılır, yağlanmış fırın tepsisine borekler dizilir, uzerlerine yumurta sarısı surulup, corek otu serpilir. 190 derece fırında pembe renkte pişirilir.
__________________