MALZEMELER
1/2 kg dilbalığı (veya levrek filetosu)
250 gr murekkep balığı, doğranmış
1 kucuk kutu bezelye konservesi
250 gr kırmızı dolmalık biber
1 kutu kuşkonmaz konservesi
250 gr dolmalık yeşil biber
1/2 kg kuşbaşı dana eti
1/2 kg ayıklanmış midye
1/2 su bardağı beyaz şarap
1/2 corba kaşığı safran
2 adet kereviz yaprağı
2 adet defne yaprağı
1/2 kg domates
6 adet enginar
150 gr mantar
1 kg karides
2 adet pilic
250 gr soğan
1 kg pirinc
250 gr havuc
1/2 demet maydanoz
1/2 limon
250 gr sosis
zeytinyağ
karabiber, tuz

HAZIRLANIŞI
Piliclerin her biri onar parcaya bolup, etlerini kemiklerinden ayırın. İri kemikleri ici su dolu bir tencereye koyun, soğanlar, domatesler, havuclar, maydanoz ve kereviz yapraklarını katıp haşlayın. Mantarları suda pişirin. Balık filetolarını, limon suyu ve defne yapraklan koyduğunuz suda haşlayıp bir kenara ayırın. Dana eti ve pilic parcalarını yağda kavrun, icine şarap ve bir miktar sıcak su koyup yuksek ateşte pişirin. Ayıklayıp, yıkadığınız enginarları dorde bolun, dolmalık biberleri kucuk parcalara kesip kavurun. Karidesleri haşlayıp ayıklayın, havucları temizleyip, haşlayın. Pilic kemiklerinin piştiği suya, pirinc, karabiber, tuz ve safran katın, buna bir su bardağı tavuk suyu ve ceyrek bardak zeytinyağı ilave edilp, beraberce pişirin. Sıcak olarak kuşkonmazlar, bezelyeler, dolmalık biberlerin ve karideslerin bir kısmı, kavrulmuş murekkep balığı parcalan, midyeler ve sosisleri pişen pilavın ustune sus olarak dizip, uzerine maydanoz serptikten sonra sıcak olarak servis yapın.
__________________