MALZEMELER
500 gram kuzu kuşbaşı eti 1 adet buyuk boy kuru soğan 2 adet orta boy havuc 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 su bardağı baldo pirinc 2,5 su bardağı sıcak su 4 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 cay kaşığı tuz 1/2 cay kaşığı karabiber
NASIL YAPILIR?
Sunumuyla goz kamaştıracak katlı pilavı hazırlamak icin; bol suda yıkadığınız pirincleri ayrı bir kaba alın. Uzerini gececek kadar ılık su ve tuz katıp, 15 dakika kadar bekletin. Kabuğunu soyduğunuz havucları, rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Kuru soğanı ince piyazlık şeklinde doğrayın. Yağlı kısımlarını temizledikten sonra bol suda yıkadığınız kuşbaşı kuzu etlerinin suyunu suzdurun. 2 yemek kaşığı tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. Kuşbaşı kuzu etlerini renk alana kadar yuksek ateşte soteleyin. Piyazlık doğradığınız kuru soğanı katıp 3-4 dakika daha soteleme işlemini surdurun. Zeytinyağını kucuk bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelediğiniz havucları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Kalan tereyağını ayrı bir tencerede eritin. Suyunu suzdurduğunuz ılık suda bekleyen pirincleri, şeffaf bir gorunum alana kadar orta ateşte kavurun. Haşlanmış nohudu ekleyip karıştırın. Sıra geldi tum malzemeyi, kuru soğanla birlikte kavrulan kuzu etlerinin bulunduğu tencereye kat kat yerleştirmeye. Tencerenin tabanında boşluk kalmayacak şekilde kuzu etlerini yayın. Kavrulan kuru soğanların etlerin uzerinde kalmış olmasına ozen gosterin. Hafif bir renk alana kadar sotelediğiniz havucları tencereye alın ve uzerini bir spatula yardımıyla duzeltin. Haşlanmış nohutlarla birlikte kavrulan pirincleri havuc katının uzerine boşluk kalmayacak şekilde yayın. Tuz, karabiber ve sıcak suyu ekledikten sonra pilav tenceresinin kapağını kapatın. Pilavı, kısık ateşte 15 dakika kadar kapağını acmadan pişirin. Goz goz pilavın uzerini kağıt havlu ile orttukten sonra tencerenin kapağını kapatın ve bu şekilde 10 dakika kadar dinlendirin. Her katında ayrı bir lezzet olan dinlenen pilavı, ters cevirip geniş bir servis tabağına cıkardıktan sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
__________________