Tavuk etinin marine edilmesi, tavuk etinin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca kullanılan baharatlar etin lezzetini daha da arttırır.

Beyaz et kırmızı ete oranla cok daha dikkat edilmesi gereken bir ettir. Cunku zehirleyebilecek boyutlara kadar gidebilen bir ozelliğe sahiptir. Tavuk etinin taze olması gerekir. Hatta bulunabiliyorsa 1 veya 2 gunluk taze tavuk eti tercih edilmelidir.

Tavuk etinin kırmızı et gibi dinlenmiş olması gerekmemektedir. Tavuk ne kadar taze ise o kadar iyidir.

Tavuk etinde en lezzetli kısım tavuğun but kısmıdır ve derisi ile pişirilirse cok daha lezzetli olur.

Tavuk etini kızartacaksak, ya da tencerede, fırında, ızgarada pişireceksek, daha onceden marine etmemiz tavuk etini yumuşatacağı gibi lezzetini de arttıracaktır. Aşağıda tavuk etini pişirme yontemimize gore nasıl marine edeceğimizi acıkladık.


Tavuk soteyi marine ederken mutlaka zeytinyağı kullanmalıyız.
Tavuk goğsunu şnitzel kızartma yapacaksak, marine ederken mutlaka sut kullanmalıyız.
Tavuk etini ızgarada ve fırında pişireceksek, marine ederken yoğurt, soğan suyu, zeytinyağı, kekik, biberiye, kişniş, karabiber, kırmızı pul biber, sarımsak ve sarımsak tozu kullanabiliriz.
Tavuk etini lezzetlendirmek icin kullandığımız baharatları damak tadımıza gore arttırıp azaltabiliriz. Sevmediğiniz baharatlar varsa kullanmayabilirsiniz.
Tavuğun goğus etini marine ettikten sonra 3-4 saat buzdolabında dinlendirmeliyiz. Tavuğun goğsunu kızartacaksak ( şnitzel olarak) buzdolabında 1 saat dinlendirmemiz yeterli olacaktır.
Kanat ızgarayı marine ettikten sonra 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlendirmeliyiz.

Izgara Tavuk Etini Marine Etmek İcin:

6 – 7 adet parca tavuk eti icin kullanmamız gereken malzemeler: 2 – 3 tatlı kaşığı soğan suyu, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı domates salcası, 1 yemek kaşığı biber salcası, 1 cay kaşığı kırmızı pul biber, 1 cay kaşığı karabiber, 1 cay kaşığı kekik, cok az sarımsak tozu, cok az zencefil, cok az koriyi ilave edelim ve etleri cok hırpalamadan yavaş yavaş karıştırarak malzemeleri etlere iyice yedirelim. 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra pişirelim.

Sotelik Doğranmış Tavuk Goğus Etini Marine Etmek İcin:

Sotelik doğranmış etin uzerine, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı biberiye, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberi ilave edelim ve etleri hırpalamadan yavaş yavaş karıştırarak malzemeleri yedirelim. Uzerini strec ile kapatıp, 3-4 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra pişirelim.

Tavuğun Goğus Etini Kızartmadan Once Marine Etmek İcin:

Tavuk etlerinin uzerine cıkacak kadar sutu ilave ediyoruz ve uzerini strec ile kapatıp, 1 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra pişiriyoruz.

Tavuk Kanadı Marine Etmek İcin:

8 adet tavuk kanadının uzerine: 2 tatlı kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı soğan suyu, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı domates salcası, 1 tatlı kaşığı biber salcası, cok az sarımsak tozu, cok az kori, cok az zencefil ilave edelim ve yavaş yavaş karıştırarak malzemeleri yedirelim. Oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirelim.

Tavuk kanatlarını ızgarada ya da fırının ızgara bolumunde pişirebiliriz. İki pişirme işleminde de aynı şekilde marine yapıyoruz. Tavuk kanatlarını Fırının ızgara bolumunde pişireceksek fırını onceden ısıtıyoruz.

Afiyet olsun.
__________________