Fındıklı kurabiye, kalp kurabiye, karanfilli aylar, ve kayısılı canta...


FINDIKLI KURABİYE


Hazırlama suresi 1 saat 45 dakika
80 parca adet
44 kalori

Malzemeler:
200 gr. toz fındık
80 gr. vişne (konserve)
7 adet yumurta akı (250 gr.)
350 gr. Toz şeker
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
2 cubuk vanilyanın ozu
20 gr. kaşığı un
10 ml. limon suyu
100 gr. butun fındık (yaklaşık 40 adet)
tuz

Hazırlanışı:
* Toz fındık, yumurta akı, şeker, limon rendesi, bir tutam tuz ve vanilya ozunu geniş bir tencereye koyun.
* Orta ateşte devamlı karıştırarak 25 dakika hafif kalınlaşıncaya kadar ısıtın (kaynatmayın). Tencereyi ateşten alın ve icine unu katın. Bir canağa aktarıp soğumaya bırakın.
* Vişneleri suzulmeye bırakın, limon suyu ile pure haline getirin. Butun fındıkları 180 derecede ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 10-12 dakika kadar fırınlayın. Bir suzgec uzerinde sallayarak kabuklarını ustunden atın. 2 tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Krema sıkma torbası ile hamurları 80 parca halinde aralıklı olarak tepsilere sıkın. 40 tanesinin ortasına birer fındık yerleştirin. Onceden 200 derecede ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 10-12 dakika kadar fırınlayın. Kağıdıyla birlikte tepsiden cıkarın ve bir kenarda soğumaya bırakın.
* Fındık koymadığınız diğer kurabiyelerin uzerlerine vişneli karışımdan surun. Onların da ustune fındıklı kurabiyeleri yerleştirin. Aralarına yağlı kağıt serilmiş olarak kapaklı bir kapta 2 haftaya kadar saklanabilir.

KALP KURABİYE
Hazırlama suresi: 1 saat 30 dakika
96 parca adet
46 kalori

Malzemeler:
250 gr. un
80 gr. toz şeker
1 adet cubuk vanilya
2 adet portakal
100 gr. acı cikolata
100 gr. oda ısısında tereyağı
1 adet yumurta
calışmak icin un
tuz

Susleme icin:
250 gr. beyaz cikolata
200 gr. portakal şekerlemesi

Hazırlanışı:
* Vanilya cubuğunu uzunlamasına yarıya bolun ve ozunu kazıyın. Un, şeker, vanilya ve bir tutam tuzu bir kabın icinde karıştırın. Portakalın kabuğunu rendeleyin. Suyunu sıkın. Cikolatayı incecik rendeleyin. Portakal kabuğuyla cikolatayı unlu ve şekerli karışıma ilave edip harmanlayın.
* Tereyağını kucuk parcalara bolun, yumurta ve 2 yemek kaşığı portakal suyu ile birlikte ustteki karışıma katın. Mikserin hamur yoğurma ucuyla duzgun bir hamur elde edene kadar yoğurun.
* Şeffaf folyoya sararak 1 saat buzdolabında bekletin.
* Hamuru kucuk parcalar halinde unlu bir zemin ustunde 4 mm. kalınlığında acın. Hamurdan 6 cm. capında kalpler cıkarın. Kalpleri yağlı kağıtla kaplanmış tepsiye yerleştirin, onceden 180 derecede ısıtılmış fırında 12 dakika fırınlayın.
* Cikolatayı benmaride eritin. Portakal dilimlerini 8’er parcaya bolun. Cikolatayı kağıttan bir kulaha doldurup ince cizgiler halinde kurabiyenin ustune sıkın. Hemen portakal şekerlemesini ustune yerleştirin. Cikolatanın sertleşmesini bekleyin.

KARANFİLLİ AYLAR


Hazırlama suresi: 1 saat 30 dakika
10 kişilik
296 kalori

Malzemeler:
1/2 cay kaşığı toz tarcın karanfil
1 adet portakal kabuğunun rendesi
200 gr. un
200 gr. margarin
150 gr. un gibi cekilmiş badem
125 gr. pudra şekeri

Hazırlanışı:
* Baharatları birbirleriyle karıştırın ve 1 tatlı kaşığı kadarını sonradan uzerlerini suslemek icin bir kenara ayırın.
* Kalan baharatı, portakal kabuğu rendesini, unu, margarini, 100 gr. pudra şekerini ve bademleri birbiriyle karıştırarak iyice yoğurun. Bu şekilde elde ettiğiniz hamuru şeffaf folyoya sararak buzdolabında 1 saat bekletin.
* Dinlendirmiş olduğunuz hamuru, 25 cm. uzunluğunda 3 rulo haline getirin. Ruloları 1,5 cm. eninde parcalar halinde kesin.
* Her bir parcayı, unladığınız bir tezgahın uzerinde yuvarlayarak once inceltin. İncelttikten sonra da kıvırarak ay bicimi verin.
* Bir fırın tepsisine yağlı kağıt doşedikten sonra, kurabiyeleri uzerine yerleştirin. Onceden 180 derecede ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin.
* Pişen kurabiyeleri tepsiden almadan once soğumalarını bekleyin. 25 gr. pudra şekerini, ayırdığınız baharatlarla karıştırın ve uzerlerine serperek servis yapın.

KAYISILI CANTA


Hazırlama suresi: 1 saat 30 dakika
10 kişilik
178 kalori

Malzemeler:
200 gr. un
75 gr. şeker
2 paket vanilya
100 gr. margarin
2 yumurta
60 gr. kuru kayısı
20 ml. portakal suyu
1 adet portakal kabuğu rendesi
40 gr. kıyılmış ciğ badem
10 ml. sut
10 ml. sıvı yağ
20 ml. buzlu su
tuz

Hazırlanışı:
* Un, şeker, 1 paket vanilya, tuz ve margarini 1 yumurta ve 20 ml. buzlu su ile yoğurun. Şeffaf folyoya sararak buzdolabında 1 saat dinlendirin. Kayısıları kıyın, uzerlerine portakal suyunu dokerek 15 dakika dinlendirin.
* Yumurtalardan birinin sarısını beyazından ayırın. Yumurta beyazını kayısı, 1 paket vanilya, portakal kabuğu rendesi ve kıyılmış badem ile karıştırın. Unlanmış bir tezgah uzerinde hamuru 5 mm. kalınlığında acın. Cay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. Her yuvarlağın icine 1 cay kaşığı kadar kayısılı icten koyup hamurun uc kenar noktasını merkezde, harcın uzerinde sıkarak birleştirin.
* Yumurta sarısı ve sıvıyağı karıştırın. Kurabiyelerin uzerine bu karışımdan surun. Onceden 175 derecede ısıtılmış fırında alttan ikinci rafta 18-20 dakika pişirin.
__________________