Malzemeler:
1/2 kilogram kadayıf
100 gram margarin
300 gram şeker
3 adet yufka
150 gram ceviz ici
2 cay kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:
Kadayıfları elinizle tel tel yapıp hafif yağlanmış bir fırın tesisinde cok hafif kızartın.
Bir tencerede şekeri 2 bardak suyla şerbet haline getirin. 2 cay kaşığı limon suyu ilave edin.
Cevizleri ayıklayıp robotta cekin.
Yufkaları ikiye kesin. Herparcanın kenarına bir miktar kadayıf yayın, ustune ceviz ici serpin. Rulo halinde kıvırıp ve kendi etrafında dondurerek bolca yağlanmış fırın tepsisine dizin. Onceden ısıtılmış 220 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Şerbetini doktukten 1 saat sonra servis yapın.

EV BAKLAVASI
Malzemeler:
1 kilogram un
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 cay bardağı sıvıyağ
1/2 adet limonun suyu
250 gram tereyağı
1/2 litre sut
100 gram ceviz ici
tuz
1 kilogram toz şeker
250 gram Guneş nişasta

Hazırlanışı:

Un, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, limon suyu, sut ve bir tutam tuzu derin bir kabın icinde yoğurun.
Hamurdan yumurta buyukluğunde 24 parca koparın. 12 adet parcayı nişasta unu ve oklava yardımı ile tepsi buyukluğunde acın ve yağlanmış bir tepsiye ust uste dizin.
Cevizi kıyın. 12 adet yufkayı actıktan sonra uzerine cevizi dokun. 12 adet yufka daha acıp cevizin uzerine kapatın.
250 gr. tereyağını eritip yufkaların uzerine dokun. 150 derece fırında 30 dakika pişirin.
1 kg. şeker ile 1.5 lt. suyu kaynatın ve baklava soğuduktan sonra sıcak şerbeti uzerine dokun.

ŞEKERPARE
Malzemeler:
500 gram un
250 gram margarin
3/4 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1/2 limon kabuğu rendesi
3 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
50 gram fındık
1/4 limon suyu
3 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:
Oda ısısındaki margarini ve pudra şekerini geniş bir cam kasenin icinde, yağ beyaz bir renk alıncaya kadar karıştırın.
Yağı karıştırırken, diğer yandan yumurtaları birer birer yağlı karışıma yedirin.


Daha sonra un, vanilya, limon kabuğu rendesi ve kabartma tozunu ekleyin.
Hepsini yoğurarak hamur haline getirin. Hazırladığınız hamuru 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırın tepsisini yağlayın. Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz buyukluğunde parcalar koparın ve her birini avucunuzun icinde yuvarlayarak uzerine hafifce bastırın ve yağladığınız tepsiye dizin. Hamurların ortalarına birer fındık yerleştirin.
Onceden 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
3 su bardağı toz şeker ile 3 su bardağı suyu şurup kıvamını alana kadar kaynatın. Kaynayan şuruba limon suyunu katıp ateşten alın.
Hafifce pembeleşmiş şekerpareleri fırından cıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Dinlenen hamurların uzerine sıcak şurubu dokun. Soğuduktan sona servis yapın.

SAKIZLI FIRIN SUTLAC
Malzemeler:
1 kg. sut
100 gr. pirinc
225 gr. toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
1/2 cay kaşığı damla sakızı

Hazırlanışı:
Pirinci iyice yıkayıp 1,5 su bardağı ile ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
Suyunu cektikten sonra sut, şeker ve damla sakızını ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
Nişastayı, yumurta sarıları ve bir cay bardağı su ile ezin. Kaşık kaşık sıcak sut alarak nişastalı karışıma yedirin.
Nişastalı karışımı kaynamakta olan sute katın ve 2 dakika pişirip ateşten alın. Daha sonra vanilyayı ekleyin.
Sutlacı fırınlamak icin porsiyonluk kaplara veya bir buyuk kaba yukarıdan dokerek boşaltabilirsiniz.
Sutlacı fırınlamadan once biraz soğutup kaymak tutması icin bekletin.
Fırının ızgarasını ısıtın. Sutlac kabını, ici sıcak su dolu biraz daha buyuk bir kap veya fırın tepsisine oturtun. Boylece fırının sıcaklığı ile sutlacın fazla katılaşmasını engellemiş olursunuz.
Sutlacın uzeri karamel rengi alana kadar fırında pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

KAZANDİBİ
Malzemeler:
8 yemek kaşığı pirinc unu
1 adet tavuk goğus eti (kemiksiz)
250 gram toz şeker
1 litre sut

Hazırlanışı:
Tavuk goğsunu iyice haşlayın. Soğumaya bırakın ve didikleyin. Parcaları mikserde pure haline gelene kadar cekin.

Şeker ve pirinc ununu bir tencereye koyun. Azar azar sut ilave edin ve yumurta cırpma teli ile surekli karıştırın.
Orta ateşte karıştırarak kaynatın. Tavuk puresini katın ve 20 dakika pişirin.
Karışım koyulaşınca orta boy yuvarlak bir tepsiye dokun ve ateşin uzerinde cevirerek altını yakın. Tepsiyi iyice soğumaya bırakın. Keskin bir bıcağı soğuk suya batırıp kenarları duz keserek kazandibine dikdortgen şekli verin. Spatulayı soğuk suya batırın. Kazandibini tepsiden kazıyarak alın, ikiye katlayın ve servis yapın.

KALBURA BASMA TATLISI
Malzemeler:
375 gram un
1 cay kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı toz maya
2 kahve fincanı nişasta
200 gram tereyağı
2 adet yumurta
1/2 kilogram şeker
1 adet limon suyu
50 gram şam fıstığı
tuz

Hazırlanışı:
2 kahve fincanı suda, maya ve 1 cay kaşığı şekeri karıştırıp ezin.
Karıştırma kabına un, 150 gr. yağ, nişasta, tuz ve sulu mayayı koyup yoğurun. Yarım saat serin bir yerde dinlenmeye bırakın.

Hamuru ceviz buyukluğunde parcalara bolun, avucunuzda yuvarlayın. Kalbur veya rende uzerine teker teker koyup, hafifce bastırarak yassıltıp uzerine şekil verin, bir tur kıvırarak sarın. Eğer hamur elinize yapışırsa 10 dakika buzdolabında bekletin.
Kalan yağla tepsiyi yağlayın ve birer santim arayla tatlıları dizin.
Yumurtaların sarısını beyazını ayırın. Sarılarını cırparak bir fırca yardımıyla tatlıların ustune surun. Onceden ısıttığınız 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Derince bir tencerede 500 ml. su ve 1/2 kg. toz şeker, 1 adet limonun suyuyla şerbet hazırlayın. Soğumaya bırakın.
Sıcak tatlının ustune soğumuş şerbeti dokun.
Şam fıstıklarını robotta cekin, tatlıların ustune serperek servis yapın.

KABAK TATLISI
Malzemeler:
2 kilogram bal kabağı
500 gram tozşeker
100 gram cevizici

Hazırlanışı:
Kabakları soyup dilimleyin, her dilimi kucuk parcalara ayırın, yıkayın ve suyunu iyice suzdurup kurulayın. Bir tencereye koyup uzerine toz şeker serpin. 1 saat ağzı kapalı olarak bekletin. Daha sonra kısık ateşte 1 saat pişirin. Ara sıra tencereyi cevirerek her tarafının iyice kaynamasını sağlayın.
100 gr. cevizi mikserde incecik kıyın. Servis yapmadan once tatlının uzerine serpin.

AYVA TATLISI
Malzemeler:
5 adet orta buyuklukte ayva
250 gram tozşeker
kaymak

Hazırlanışı:
Ayvaları yıkayıp, kabuklarını soyun. Her birini ortadan ikiye bolun, cekirdeklerini cıkarın. Cıkardığınız cekirdekleri bir kenara ayırın.
Ayvaları geniş ve yayvan bir tencerenin icine yerleştirin. Her bir ayva parcasının uzerine 25 gr. toz şeker koyun. 1 cay bardağı suyu tencereye ilave edin.
Ayırdığınız cekirdekleri kucuk bir tulbent parcasına sarın ve renk vermesi icin tencerenin icine koyun.
Tencerenin ağzı kapalı olarak cok kısık ateşte 3 saat pişirin.
Piştikten sonra biraz soğumaya bırakın. Kaymak ile servis yapın.
__________________