Malzemeler:

1 bardak bal kabağı puresi
1 tatlı kaşığı vanilya aroması
2 bardak krema
3/4 bardak kahverengi şeker
5 yumurtanın sarısı
1/2 tatlı kaşığı tarcın
1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
1/4 tatlı kaşığı tuz
Bir tutam taze rendelenmiş muskat
Hazırlanması:

Bir kasede bal kabağı puresini ve vanilya aromasını karıştırın. Uzerini kapatıp buzdolabına kaldırın. En az 3 saat, en fazla 8 saat bekletin.
Bir tavada 1,5 su bardağı krema ile yarım su bardağı kahverengi şekeri karıştırın. Orta hararetli ateşte -tavanın kenarlarında kabarcıklar oluşana kadar- yaklaşık 5 dakika pişirin.
Bu arada yumurta sarılarını, tarcın, zencefil, tuz, muskat, kalan yarım su bardağı krema ve kalan 1/4 su bardağı kahverengi şekeri karıştırın. Şeker erimeye başlayıp karışım ozleşene kadar cırpın.
Tavayı ocaktan alın. Yavaşca yarısını yumurtalı karışıma ekleyip cırpın. Cırptığınız yumurtalı karışımı tavadaki kremaya ilave edip tekrar ateşin uzerine koyun. Tahta bir kaşıkla, kısık ateşte, muhallebi kıvamına gelene kadar -4 veya 6 dakika- karıştırın. (Karışımın kaynamasına musade etmeyin.) Muhallebiyi tel suzgec ile bir kaseye suzun.
Kaseyi buzlu su dolu bir kabın icine oturtup arada karıştırarak ılınmasını sağlayın. Ilınınca kabak puresini muhallebiye ekleyin. Uzerini strecle kaplayıp (strec karışıma değsin ki uzerinin kurumasını engellesin.) buzdolabında en az 3, en fazla 24 saat bekletin.
Karışımı dondurma makinesine koyup kullanım talimatlarına gore calıştırın. Dondurma haline gelince buzluğa uygun bir kabın icine koyup en az 3 saat, en fazla 3 gun bekletin.
FIRLAMA TİM
__________________