MALZEMELER
250 gr soğan
1/2 kg domates
1/2 kg patlıcan
2 su bardağı et suyu
150 gr dolmalık biber
1 kg kuşbaşı koyun eti
2 corba kaşığı margarin
8 corba kaşığı zeytinyağı
12 adet tahta şiş (ya da defne dalı)
kekik
tuz

6 Kişilik

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları alaca soyup, eninden ve boyundan dorde bolun. Acı sularının cıkması icin bol tuzlu suda 30 dakika kadar bekletin. Dolmalık biberleri dorde bolup, cekirdeklerini cıkarın. Soğanların kabuklarını soyun. Bir domatesi daha sonra kullanmak uzere bir kenara ayrın, diğer domatesleri, kaynar suya sokup cıkardıktan sonra, kabuklarını soyup, cekirdeklerini cıkarın ve kup kup doğrayın. Dort corba kaşığı zeytinyağı bir tavaya koyup kızdırın. Yağ kızdığında, tuzlu suyunu cıkarıp, kuruladığınız patlıcanları tavanın icine atın ve karıştırılarak nar gibi kızartın. Delikli bir kepceyle yağını suzup, tavadan alın. Ardından, onceden yıkayıp, dorde bolduğunuz dolmalık biberleri tavaya atın. Bir tencereye kuşbaşı et, soğan ve margarin koyup, orta hararetteki ateşe yerleştirin. Bir sure tahta kaşıkla karıştırıp, cevirdikten sonra domates ve tuz ilave edip, tencerenin kapağını ortun. Domates ve et suyunu cekinceye dek, arada bir karıştırarak pişirin. Daha sonra dort corba kaşığı zeytinyağı ve iki su bardağı ılık et suyunu dokun, tencerenin kapağını kapatıp
etler iyice yumuşayıncaya dek pişirin. Eter piştiğinde tencereyi ateşten alın, delikli bir kepceyle etleri cıkarın. Soğanları cıkarıp atın. Sonra, tahta şişlere sırasıyla bir et, bir patlıcan, bir biber şeklinde dizin. Dizme işini tamamladıktan sonra, şişleri fırın tepsisine yerleştirin. Uzerine kekik serptikten sonra, daha onceden bir kenara ayırdığınız domatesi ince ve yuvarlak dilimler halinde kesip, şişlerin uzerine yan yana yerleştirin. Tencerenin icinde kalan malzemeyi de tepsiye dokup, tepsiyi kızgın fırına verin. 10-15 dakika kadar pişirdikten sonra bir servis tabağına alın ve tepsideki suyu da uzerlerine dokup, servis yapın.
__________________