Fıstıklı Tel Kadayıf (10 Kişilik)

Malzemeler:

Yarım kilo ciğ tel kadayıf
250 gr tereyağı veya margarin
250 gr Antepfıstığı (ceviz veya fındık da olabilir)
750 gr şeker
4 bardak su



HAZIRLANIŞI :

Kadayıf icin kenar yuksekliği ortalama 3 santim olan bakır veya aluminyum bir tepsi tercih ediniz. Marketten aldığınız ciğ kadayıfı once elinizle iyice ufalayıp dağıtın. (Bu işlem kadayıfın topac olmasını onler ve daha iyi pişmesini sağlar.) Yağın 200 gramlık kısmıyla tepsiyi yağlayın.
Kadayıfı ikiye ayırın ve yarısını tepsinin her tarafına eşit olacak şekilde dağıtın. Eşit buyuklukte bir başka tepsiyle, dağıttığınız kadayıfı iyice bastırın. Dovduğunuz veya oğuttuğunuz fıstığın hepsini tepsinin uzerine dağıtın. Kalan kadayıfı yine eşit bir şekilde fıstıkların uzerine kapatın. Boş tepsiyle yeniden bastırarak pişmesi icin fırına verin. (Ocakta da pişirebilirsiniz fakat altı piştikten sonra kadayıfı ters cevirmeniz gerekir.)
Kadayıfı orta sıcaklıkta, uzeri kızarana kadar pişirin. Şayet yuksek hararetli bir fırında pişirirseniz ustu kızarmasına rağmen ici ciğ kalır ve bu lezzeti onler. Kadayıfın pişme suresi ortalama olarak 20 dakikadır.
Şerbetinin hazırlanışı: Şerbeti yapacağınız tencereye soğuk suyu boşaltın. Sonra şekerin tamamını boşaltın ve ısıtmadan soğuk suyun icinde karıştırarak tamamen eritin. (Bu işlemi yapmadığınız takdirde erimeyen şeker tencerenin dibine coker ve ısınmaya başladığında yanarak tadı acımsı, rengi de sarımsı bir hale donuşur.) Şekeri erittikten sonra kaynatın ve istediğiniz kıvama gelip gelmediğini anlamak icin kontrol edin. (Bir parmağınızı şerbete değdirip, şerbetsiz parmağınızı şerbetliyle birleştirdiğinizde yapışacak gibi oluyorsa kıvama gelmiş demektir.)
Bu aşamadan sonra ateşin altını kısarak kadayıfı fırından alana kadar kısık ateşte bekletin. Bu, şekerin donmasını onler. Fırından aldığınız kadayıfın uzerine hazırlamış olduğunuz şerbeti eşit şekilde dokun. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra isteğinize gore kare veya dikdortgen şeklinde keserek servise sunabilirsiniz.
İsteyenler rendelenmiş ince fıstıktan uzerine sus yapabilirler. Not: Şerbet kaynatılırken bir kucuk limon ilave edilir. Bu, tatlımızın şekerlenmesini onler.

[IMG]http://img463.**************/img463/2328/ymk785mm.jpg[/IMG]

__________________