Malzemeler :
1kg Yağsız dana bonfile
100gr Kuyruk yağı
100gr Kuzu boşluğu
Karabiber
İsot
Tuz
2 adet Soğan
1 adet Maydonoz
Hazırlanışı :
Dana bonfile,kuruk yağı,kuzu boşluğu'nu kasaptan alırken hepsini geniş kıyma aynasında cektirin.

Cektirdiğiniz kıymayı baharatlarını atıp yarım saat ciğ kofte yoğurur gibi yoğurun ve buzdolabında bir gun bekletin. Soğanımızı rendeleyelim ve maydonozlarımızı ince,ince kıyalım soğanla maydonozu karıştırıp onuda birgun bekletelim. Kıymamızı dolaptan cıkarıp soğan ve maydonozu tulbent yardımıyla suzdurelim ve kıymamıza katalım ve yarım saat yoğurup dolapta dinlendirelim soğuyana kadar.

Şişe takarken şilerimizi sıvı yağla yağlayıp mangalın ustunde ısıtıp etlerimizi takalım. Neden etlerimiz daha rahat tutsun diye. Etlerimizi şişe takarken ellerimizi yağ yada suyla ısatalım etimiz elimize yapışmasın ve ayrıca şişe takarken etimizi parcalamayalım. Elimize aldığımız şişi sol elimizle tutup sağ elimizi parmak ucuyla şişin ustune koyalım ve şiş avumuzun icine orturduğu zaman dort parmağımızla yukarıdan aşağı etimizi şişe yayalım.
__________________