MALZEME LİSTESİ

Hamur icin ;

4 su bardağı un
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 cay kaşığı tuz


İc Harcı İcin ;

5 adet patates
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Karabiber,
Kırmızı pul biber
Tuz
Zeytinyağı
Yarım demet maydanoz


Sosu İcin ;

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salcası
1 cay kaşığı kırmızı toz biber
2 diş sarımsak
250 gr yoğurt
Tuz





Tarif

Duduklu tencerede yıkadığımız patatesleri haşlıyoruz.
Haşlanan patateslerin kabuğunu soyup pure haline getiriyoruz.
Patates puresi soğurken hamurumuzu hazırlayalım.
Cukur bir kabın icerisine unu koyalım.
İcerisine tuz serpip suyunu ilave ederek hamurumuzu yoğuralım.
Hamurumuz biraz sert olmalıdır.
Dinlenesi icin uzerine nemli bir bez ortup 15-20 dakika bekletelim.
Hamurumuz dinlenirken soğanları minik minik doğrayalım.
Tavanın icerisine yağ koyup soğanlarımızı kavuralım.
Soğanların uzerine patates puresini ekleyip onuda kavuralım.
Karabiber ve pul biberini serpip karıştırıp ocağın altını kapatalım.
Dinlene hamurumuzdan bezeler kopartıp yuvarlayalım.
Bezeleri orta buyuklukte acalım.
Actığımız hamuru ağzı geniş bir bardakla parcalara ayıralım.
Yuvarlak hamur halklarının icerisine hazırladığımız patatesli harcımızı hamurun tam ortasına uzunlamasına koyalım.
Hamurun uclarını ortada birleştirip sac orgusu gibi durmasını sağlayın.
Tum hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Geniş ve derin bir tencerede su kaynatalım.
Hamurların yapışmaması icin suyun icerisine biraz sıvıyağ ve tuz dokelim.
Hamurların acılmaması icin tencereye cok fazla mantı hamuru koymayın.
Hamurları 10 dakika suda haşlayın ve delikli kepce ile servis tabağına alın.
Sosu icin yoğurdu bir kaseye alım cırpıyoruz.
Tavaya tereyağımızı koyup salcamızı kavuruyoruz.
İki diş sarımsağımızı salcanın icerisine sıkıyoruz.
Dilerseniz sarımsağı yoğurda da katabilirsiniz.
Baharatlarını atıp karıştırıp sosun altını kapatıyoruz.
Mantıları tabaklara servis edip uzerine yoğurt ve salcalı sosumuzdan dokuyoruz.
En ustune maydanoz ekleyip ikram edebilirsiniz.



Alıntıdır