MALZEMELER
2 kg levrek balığı
2 kg kırlangıc balığı
1/2 kg karides
1.5 su bardağı balık suyu
3 su bardağı beyaz şarap
2 adet kereviz yaprağı
1 demet maydanoz
2 su bardağı su
2 avuc kapari
1 corba kaşığı un
5 dilim ekmek
1 corba kaşığı İngiliz salcası (Worcestershire sauce)
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Bir tencereye şarap, su, kereviz yapraklan, maydanoz, soğan, tuz, karabiber ile temizlenyip, yıkadığınız balıkları koyun, kuvvetli ateşte pişirin. Diğer bir kapta karidesleri haşlayın. Balık piştikten sonra etleri deri ve kemiklerinden ayırın, bir kaba duzgun bir şekilde yerleştirin. Ustune pişmiş karidesleri ilave edin. Balığın icinde piştiği suyu birbucuk bardak kalana dek kaynatıp, ince bir suzgecten gecirin. Margarin, un ve balığın suyu ile bir beşamel sos yapın, icine (varsa Ingiliz salcası ve) kaparileri katın ve balıkların uzerine dokun. Sıcak fırında onbeş dakika pişirdikten sonra, kabuklarını cıkartıp,yarım parmak kalınlığında kesip,fırında kızarttığınız francala dilimleri ile servis yapın.

AFIYET OLSUN!
__________________