MALZEMELER
5 adet yumurta (oda sıcaklığında olacak)
1 cay kaşığı tuz
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dovulmuş, cekilmiş badem
1 su bardağı hazır ciğ krema
1 su bardağı sut
varsa: 1-2 damla badem esansı
Ya da: 1 tatlı kaşığı badem likoru

HAZIRLANIŞI
Oda sıcaklığındaki yumurtaların sarılarını ve aklarını ayıralım. Derin bir kabın icinde yumurta sarılarına toz şekeri ekleyerek bir dakika kadar cırpalım. İcine dovulmuş badem, krema ve sutu ilave ederek yine cırpalım ve tum malzemeleri iyice birbirine karıştıralım. Varsa badem esansı veya likorunu de tam bu sırada koyalım.
Şimdi orta boy bir tencere alıp, tum bu karışımı icine aktaralım. Sonra da cok cok kısık bir ateşin uzerinde surekli karıştırarak, koyulaşıncaya değin 10-12 dakika pişirelim. Ama sakın sakın kaynatmayın o zaman krema bozulur.
Sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ote yandan ayırdığımız yumurta beyazlarını yani aklarını tuzla beraber mikserle en az 5-6 dakika cırpalım. Yumurta akları kar gibi bembeyaz olduğunda kıvama gelmiş demektir. Bir tarafta soğumaya bıraktığımız kremanın icine bu kar gibi olmuş yumurta aklarını ilave edip, sadece kaşık ya da spatulayla şoyle bir karıştıralım. Sonra kuplara paylaştırıp, buzdolabında 2-3 saat soğumaya ve iyice kıvam olmaya bırakalım. Servis yaparken uzerine kızarmış butun badem ve bir taze nane yaprağıyla sus yapabilirsiniz.
__________________