HAŞHAŞLI COREK (SAMSUN HAVZA VE VEZİRKOPRU YORESİNE AİT)
Malzemeler:
1 pk yaş maya
Yarım cay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı ılık sut veya su
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı dovulmuş ceviz
1 corba kÂsesi ezilmiş haşhaş
1 bu bardağı sıvıyağ (haşhaşa karıştırmak icin)
1 yumurta (uzerine surmek icin)
Aldığı kadar un
Yapılışı:
Once yağ, şeker, tuz karıştırılır. Ilık su veya sut eklenir, maya konur ve elle iyice karıştırılarak maya eritilir. Yavaş yavaş un eklenerek yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
Haşhaş, ceviz ve bir su bardağı sıvıyağ karıştırılır. İyice birbirine girmeli. Hamur bir sure bekletilip kabarınca bir kere elle toplanıp bir yumruk kadar hamur koparılır. Hamur yağladığınız avuc icinizle bastırarak duz bir yerde acılır. Mumkun olduğunca acılır delinmeden acılan hamura haşhaş yayılır. Bıcakla eşit yedi parcaya kesilir. En ortadakinin uzerine diğerleri teker teker dizilir yedi kat hamur yapılır. Her iki ucundan tutarak burgu yapılır. Tepsinin ortasından başlayarak dondurulerek yuvarlak şekilde yağlı tepsiye dizilir. Hamur bitene kadar aynı işlem yapılır. (Hamur bir tepsiliktir) En Son olarak bir yumurtanın tamamı coreğin uzerine surulur.200 derecede onceden ısıtılmış fırında uzeri kızarana kadar pişirilir.
ONERİ: Sut ile yapıldığında daha yumuşak, su ile yapıldığında daha gevrek oluyor. Hangisini seviyorsanız onu kullanın. Ayrıca serviste yanında peynir ve domates oneririm. Kalan coreğinizi saklama kabında saklayın hava almadan uzun sure tazeliğini korur. Sutle yapılan yumuşaklığını da koruyor.
ALINTI
__________________