6-7 kişilik
Pizza hamuru icin;
1 kg un
500 ml soğuk su
100 ml sıcak su
10 gram kuru maya
1 corba kaşığı şeker
1,5 corba kaşığı zeytinyağ
Domates sosu icin;
6 diş sarımsak
6-7 corba kaşığı zeytinyağı
2/3 paket domates puresi
Vejetaryen pizza harcı icin;
2/3 bağ ıspanak
100 gram lor peyniri
4 corba kaşığı cam fıstığı
1 tatlı kaşığı cekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kurutulmuş acı biber
2 corba kaşığı zeytinyağı
Tulumlu – hindi fumeli pizza harcı icin;
200 gr Bergama tulumu
4-5 dilim hindi fume
4-5 corba kaşığı hazırlanan domates sos
1 tatlı kaşığı karabiber
1 dal biberiye
4-5 tane biber turşusu
1 corba kaşığı corek otu
-Pizza hamurunu yapmak icin 500 ml soğuk su ile 100 ml sıcak suyu karıştırıp, 600 ml ılık su elde edin. Mayanın aktive olabilmesi icin su ne cok sıcak ne de soğuk olmalı. Bu suyun icerisine 1 corba kaşığı kuru maya ve 1 corba kaşığı şeker koyup, kabın ılık kalabileceği bir yerde, mayanın harekete gecmesi icin biraz bekletin.
1 kg unu tezgaha dokun. Mayalı su karışımına, 1 corba kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup, karıştırın. Unun ortasını krater gibi acın ve mayalı suyu yavaş yavaş ilave ederek, puruzsuz bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamurunuz hazır olunca, uzerini bir bez ile ortup biraz dinlendirin.
pizzanın tabanına sureceğiniz domates sosu icin 6 diş sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Tavaya 6-7 corba kaşığı zeytinyağı koyun ve 2/3 paket domates puresini ve sarımsakları ekleyip, once orta sonra kısık ateşte sos sarımsağın lezzetini cekene kadar pişirin.
Vejetaryen ic icin 2/3 bağ ıspanağı ciğden doğrayın ve100 gram lor, 4 corba kaşığı cam fıstığını ve baharatları iyice karıştırın. Tum tatların birbirine gecmesi icin 2 corba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Tulumlu-hindi fumeli ic icin, 200 gr. Bergama tulumunu iyice ezin. Hazırladığınız sostan 4-5 corba kaşığı ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi de ekleyip tum malzemeleri birbirine girmesi icin karıştırın. Son olarak da 4-5 dilim hindi fumeyi uzun şeritler halinde kesip ic malzemesinin bir kenarına koyun.
Artık hamuru acıp, pizzayı hazırlayabilirsiniz. Tezgahı ve merdanenizi biraz unlayın ve hamur bezesini merdaneyle acın. Kullanacağınız fırın tepsisi boyutlarında acarak, merdane yardımıyla tepsiye
yerleştirin. İşin en eğlenceli kısmı olarak kalan ufak hamur parcalarından da futbol sahası cizgilerini hazırlayın. Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz pizza hamurunun tabanına, hazırladığınız domates sosunu yayın, yarısına vejetaryen ici diğer yarısına da tulumlu-hindi fumeli harcı ekleyin. Son olarak biber turşusu ve corek otunu da ekledikten sonra 200 derecelik fırının alt rafında once 15 dakika, sonra da uzerinin de kızarması icin ust rafa alarak 30 dakika daha pişirin.
Alıntıdır.
__________________