-1 ekmek hamuru
-1 bardak un
-½ bardak ılık su
-150gr. tulum peyniri
-4 corba kaşığı iri dovulmuş ceviz
-2 dal biberiye
-2 diş sarımsak
-2 cay kaşığı dort renk biber
-3 corba kaşığı zeytinyağı

Pidelerin hamurunu hazırlamak icin, 1 ekmek hamuru ile 1 bardak unu karıştırıp coğaltın. Kıvamı tutturmak icin gereken suyu, corba kaşığı ile yavaş yavaş hamura ekleyin. Hamuru cukur bir kapta eli bırakıncaya kadar karıştırın. Hamuru, un serpmiş olduğunuz tezgahta yoğurarak uzun kalın bir sosis haline getirin ve sosisi 5 eşit parcaya bolerek ufak bezeler yapın. Bezeleri, varsa bir oklava, yoksa silindir bir şişe ile 10-15 cm. capında acın. Bu sırada fırını ve ızgarasını 175 dereceye ayarlayın ki fırın da fırın tepsisi de ısınsın. Actığınız hamurları un serpmiş olduğunuz tezgahta 5 dakika kadar beklemeye bırakın ve pide iclerini hazırlamaya gecin.
Pide ici icin; Tulum peynirini iri parcalar halinde bolun. 2 diş sarımsağı azıcık deniz tuzu ile havanda dovun. İcine 2 cay kaşığı kadar dort renk karabiberi ve 2 dal biberiyeyi ekleyin ve dovmeye devam edin. Tum tatların birbirine gecmesi icin 3 corba kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin. Tulum peyniri icerisine 4 corba kaşığı cevizi iri parcalar halinde kırıp ekleyin. Havandaki karışımı da ekleyip birbirlerine alışana kadar iyice karıştırın. Pide icinizi actığınız hamurların uzerine bolca koyun, kenarlarını bastırın ki pişerken yağı dışına akmasın. Isınmış fırından sıcak tepsiyi cıkarıp unlayın (Fırınınız temiz kalsın istiyorsanız, oncesinde tepsiye fırın kağıdı serebilirsiniz) Pideleri dizdikten sonra tepsiyi yeniden fırına koyun, pideler 10 dakika icinde hazır olacaklar.

Alıntıdır.
__________________