Malzemeler:
Yarım su bardağı kapari
2 su bardağı pilavlık bulgur
300 gr.kuşbaşı dana eti
3 su bardağı sıcak su
2 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı salca
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz
Hazırlanışı:
Et kucuk bir tencerede suyunu salıp, yeniden cekene kadar kavrulur. Uzerini gececek kadar su eklenir ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Zeytinyağı bir tencerede ısıtılır, icine kucuk kucuk doğranmış soğan eklenir ve kavrulur. Uzerine salca ve yıkanmış, suzulmuş bulgur eklenir. Birkac dakika kavrulduktan sonra sıcak su ve pişmiş et ilave edilir. Tuzu konulur, tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır. Diğer tarafta kapariler sudan gecirilir. Tereyağı bir tavada ısıtılır ve uzerine kapariler eklenir. Kısık ateşte karıştırılarak bir kac dakika sotelenir. Pilav suyunu yarı yarıya cekince kapari uzerine eklenir, karıştırılır. Suyunu tamamen cekince tencerenin ustune kağıt havlu konulup, kapağı kapatılır. 10 dak. demlendikten sonra servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır.
__________________