yarım kg. Koyun eti 3 corba kaşığı sıvı yağ 250 gr. Yağsız kıyma 1.5 kahve kaşığı kişniş 1.5 kahve kaşığı zerdecal100 gr. Haşlanmış nohut 4 adet bostan patlıcan 3 adet kuru soğan bir tutam safran yarım demet kıyılmış maydonoz 2 ad.. Tavuk bulyon Tuz, karabiber, pul biber 2 su bardağı etsuyu (yada et bulyon) 4 ad.iri doğranmış sivri biber Tarif
Patlıcanları alacalı soyup,uzunlamasına ortadan keserek icini oyun ve tuzlu sudaBekletin.(cikardiginiz ici kucuk kucuk kesin) Bir tencereye yağı koyarak bir soğanı yemeklik doğrayıp pembeleşene kadar kavurun. Kucuk kuşbaşi doğranmış eti ekleyip harlı ateşte kavurun., kişniş ve zerdecalı ve ersuyunu ilave ederek pişirin. Tavada 2 adet soğanı julyen keserek kavurun ic patlıcanları ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymayı, ve nohutu ezerek,diğer baharatları da ilave edin ve soteleyin. Ateşten alınca kıyılmış maydonozlerı ilave edin. Hazırladığınız harcı patlıcanların icine doldurun, ve fırın tepsisine yaydığınız pişen kuşbaşi etlerin uzerine,dizin, aralarınada biberleri yerleştirin. Bir tutam safranı serpin , ve 180 derece ısıtılmış fırında uzerine folye orterek pişmeye bırakın. (dilerseniz geniş bir tencerede ocak uzerinde kısık ateşte de pişirebilirsiniz)(arzu eden uzerine birkac damla gulsuyu serpiştirebilir, bu yemeğin ozelliklerindendir)Servis yaparken once patlıcanları koyun ve uzerine alttaki etten yayarak yanına da bir kaşik yoğurt ilave edin. Afiyet olsun.
__________________