Patlıcan Kapama
Malzemeler
1 su bardağı pirinc
4 adet patlıcan
Yarım kg. kuzu but kuşbaşı
2 adet kuru soğan
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
Yarım demet taze soğan
4 corba kaşığı tereyağ
1 corba kaşığı ezilmiş sarımsak
1 adet limon suyu
2 cay bardağı su
Tuz, karabiber
1 cay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı
Patlıcanların kabuklarını soyun, cok ince dilimleyin ve tuzlu suda bekletin. Etlerinizi baharatlarla ovun, tencereye koyarak kendi suyunu cekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Uzerine tereyağını koyun ve birlikte 5 dakika kavurun. 1 cay bardağı su, sarımsak ve limon suyunu koyarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirinci ilave edin, uzerini iki parmak gecinceye kadar su koyarak pirinci pişirin. Doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyin ve harcınızı karıştırın. Dilim patlıcanları kurulayın, uzerine yağ surerek yağlanmış fırın tepsisini tamamen kaplayacak ve dışarı kenarları sarkacak şekilde yerleştirin. Ortasına harcınızı boşaltın. Patlıcanları tamamen tepsinizin uzerini kaplayacak şekilde kapatın. Uzerine zeytinyağı gezdirin. 160 derecede ısıtılmış fırında, altın rengini alıncaya kadar pişirin.
Malzemeler
Hazırlanışı
Patlıcanların kabuklarını soyun, cok ince dilimleyin ve tuzlu suda bekletin. Etlerinizi baharatlarla ovun, tencereye koyarak kendi suyunu cekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Uzerine tereyağını koyun ve birlikte 5 dakika kavurun. 1 cay bardağı su, sarımsak ve limon suyunu koyarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirinci ilave edin, uzerini iki parmak gecinceye kadar su koyarak pirinci pişirin. Doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyin ve harcınızı karıştırın. Dilim patlıcanları kurulayın, uzerine yağ surerek yağlanmış fırın tepsisini tamamen kaplayacak ve dışarı kenarları sarkacak şekilde yerleştirin. Ortasına harcınızı boşaltın. Patlıcanları tamamen tepsinizin uzerini kaplayacak şekilde kapatın. Uzerine zeytinyağı gezdirin. 160 derecede ısıtılmış fırında, altın rengini alıncaya kadar pişirin.
__________________