Hamur
75 g tereyağı
1,5 su bardağı [300 ml] sut
4-4,5 su bardağı [800-900ml] un
¼ su bardağı [50 ml] şeker
1 paket kurumaya veya 25 gr yaş maya
1 cay kaşığı oğutulmuş kakule
İc karışım
60 g tereyağı
2 cay kaşığı [10 ml] tarcın
½ su bardağı şeker veya 100 gram badem ezmesi ve ¼ su bardağı şeker


Yapılışı
Tereyağını eritip, sutu ilave edin. Yaş maya kullanıyorsanız yağı-sutu 37°C’ye ısıtın, kuru maya kullanıyorsanız 45°C’ye ısıtın.
Ekmek makinasında yapıyorsanız sırasıyla; yağ-sut karışımını, unu, şekeri, kakuleyi, tuzu ve kuru mayayı makinenin haznesine yerleştirin. 12 dakika boyunca makinada yoğurun. Hamuru makinenin haznesinden cıkarmadan 40 dakika kabarması icin bekleyin.
Elle yoğuracaksanız butun malzemeleri karıştırın ve yoğurabildiğiniz kadar yoğurun (iyi yoğurulursa daha guzel kabaracaktır). Serin ve hava akışı olmayan yerde yaklaşık 40 dakika kabarması icin bekletin.
Hamur kabarırken icini hazırlayın. Oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağını, tarcını ve şekeri (ve badem ezmesini) karıştırın.
Hamur iki kat kabardığında unlanmış masaya alın ve biraz yoğurun. Hamuru iki parcaya bolun ve dikdortgen şekilde acın.
Hazırladığınız tarcın karışımını ustune surun ve rulo yapın. 2 cm kalınlığında kesin. Corekleri kalıplara veya direkt yağlı kağıt uzerine yerleştirin. 30 dakika ustunu orterek tepside kabarmasını bekleyin.
Yumurta sarısını bir yemek kaşığı su ile karıştırın ve coreklerin ustune surun. Fırının orta kısmında, 225°C’de 8 dakika pişirin.
Fırından cıkardıktan sonra corekleri tel tepsinin ustune alın ve ustunu ortun. Bu şekilde soğursa daha yumuşak olur.