Malzeme

25 adet kurutulmuş patlıcan (dolmalık)
15 adet kurutulmuş biber (dolmalık)
4-5 adet kuru soğan-3 baş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salcası
2 yemek kaşığı biber salcası
2 su bardağı pirinc
1 cay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Karabiber, kırmızıbiber, yenibahar, tuz
2 limonun suyu yada limon tuzu-Yeterince su
Tarifi

Kuru patlıcanlar, geceden kaynar suya konup catal gececek şekilde haşlanır.Biberler ise kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatılır. Her ikisinin de suları 2 veya 3 defa değiştirilir. Dolma icini hazırlamak icin, once zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsak hafif kavrulur, salcaları ilave edilip iyice karıştırılır. Yıkanmış pirinc bu karışımın icine konup hafifce kavrulur. İki bardak sıcak suyla baharatlar ve şeker suyu cekene kadar pişirilir. Hazırlanan bu karışım patlıcanların icine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir. Uzerine de aynı şekilde ic doldurulan biberler yerleştirilir. Daha sonra biraz tuz atılır ve uste dolma taşı konur. Dolma taşının bir parmak altına gelecek kadar kaynar su katılır. Kaynamaya başlayınca altı kısılır. Pişmesine yakın limon suyu ilave edilerek 10-15 dk. daha pişirilir ve ocaktan indirilir. Dolma servise hazırdır.
__________________