Pişmaniye Tel Helva olarak da bilinir. Kocaeli yoresinde cok meşhur olan bir tatlı turudur. Kocaeli'de tum yoresel şenliklerin şolenlerin de vazgecilmez yiyeceklerindendir. Ozgun bir tatlı ceşidi olması hafifliği pişmaniyenin il dışında da aranmasını ve ilgi gormesini sağlamıştır. Pişmaniyeyi ilk yapan kişi Kandıra'lı Hayri Usta'dır.
Pişmaniyenin Tarihcesi -Kocaeli.... Margarin vanilya (turune gore kakao) limon tuzu şeker un ve sudan yapılır. Pişmaniye yapmak icin ağda haline gelinceye kadar eritilen şeker dondurulduktan sonra buyukce bir halka bicimine getirilir. Buyuk bir sininin ustune konan kavrulmuş una eritilmiş tereyağ yedirilir. Sonra tepsinin cevresinde duran birkac kişi halka bicimindeki ağdayı unun ustunde cevirmeye başlar. Her cevirişten sonra ağda yeniden halka bicimine sokulur ve bu işleme sinideki unun tumu ağdaya yedirilinceye ağda tel tel helva bicimine girinceye değin devam edilir. Cevirme sırasında ağdanın kopmamasına ozen gosterilir.


Kesin tarihi bilinmemekle beraber 1400‘lu yıllarda Fatih Sultan Mehmet İstanbul'u fethetmeden once ev ahalisinin soğuk kış gunlerinde bir araya gelerek yapımı oldukca zahmetli olan bu tatlı turune araştırmalara istinaden ceşitli adlarla bahsedildiği gorulmuştur. Eskişehir bolgesinde pişmaniyenin (tel tel) olarak bilindiği hatta bir turunun met helvası olarak hala gunumuzde devam ettiği; Kastamonu bolgesinde (cekme) adıyla anıldığı gunumuzde de cekme helvası olarak devam ettiği; Osmanlı doneminde evlerde yapıldığı gibi zamanla yaygınlaşarak saraylarda da sosyal ve kulturel etkinlik olarak yapıldığı: hatta şu anda İzmit cevresinde uretimi devam eden pişmaniyenin yapılışına Saray Helvası isminin o donemlerden kaldığı rivayet edilir. Anadolu’nun ceşitli bolgelerinde ise yapımı gercekten zahmetli olan bu tatlıyı bazan tutturamadığından; atılarak ziyan olması nedeniyle 'Pisman tatlisi' olduğu rivayet edilir.
En son haline ise yapılan "Pişman" tatlısını ye denilmesi ile Pişmaniye olduğu 1601-1611 yıllarında Padişahların fermanları doğrultusunda İzmit yoresine gelen ve kısa zamanda yerli halk ile iyi ilişkiler icerisinde uyum sağlayan ticarete onem veren Ermeni ustalar oğrenmişlerdir. Bunlardan birinin ismi Şekerci Hacı Agop Dolmacıyan'dır.

Pişmaniye kente ozgu bir tatlı turu olarak un kazanmıştır. Yolculuklarda İzmit’ten gecenleri once pişmaniye satıcıları karşılar. Kutular icinde ak pamuk gorunumu veren bu tatlı ilin simgesi gibidir. Tum yoresel şenliklerin şolenlerinde vazgecilmez yiyeceklerindendir. Ozgun bir tatlı ceşidi olması hafifliğipişmaniyenin il dışında da aranmasını ilgi gormesini sağlamıştır. Pişmaniyenin ilk standardı (TSE 8787) ile 1987 yılında TSE'ye gecmiştir.
Şu anda Turkiye’nin ceşitli illerinde pişmaniye uretimi yapılmaktadır. Fakat havasından mı suyundan mı bilinmez İzmit Pişmaniyesinin nefaseti damaklarda yer etmiştir. Pişmaniyenin gunumuzde 4 kıtada 160 ulkeye ihracatı yapılmaktadır.
__________________