Şeker kamışı
Şeker kamışının ilk once Polynesia'da kullanıldığı oradan Hindistan'a yayıldığı duşunuluyor. M.O 510. yılında Perslerin Hindistan'ı işgaliyle İmparator Darius “arısız bal veren kamış”, yani şeker kamışını buldu. Şeker kamışının sırrı, insanoğlunun bircok keşfiyle birlikte uzun sure son urunun buyuk bir ucretle ihracatına kadar saklanmıştır.
Araplar arasında şekerin yayılması, bu sırrın acığa kavuşturulmasına neden oldu. 642 yılında Araplar, Pers topraklarını işgal ettiklerinde şeker kamışının nasıl yetiştirildiğini ve şekerin nasıl yapıldığını ogrendiler. Şeker ve şeker uretimi Arapların fethettikleri Kuzey Afrika ve İspanya'ya ve diğer bolgelerede onlarla birlikte yayıldı.
Şeker, Batı Avrupa'da haclı seferleri sonucunda yayıldı. Haclılar eve donduklerinde bu yeni baharatın ne kadar lezzetli olduğu hakkında konuştular. İlk şeker 1099 yılında İngiltere'de kaydedilmiştir. Sonraki yuzyıllarda Batı Avrupa'nın doğuyla şeker ticaretinde buyuk bir gelişme goruldu. Orneğin 1309 yılında Londra'da şeker fiyatının bir Pound iki Şilin olduğu kaydedilmiştir. Bu o zaman ki bir işcinin maaşına eşitti, bu yuzden oldukca luks bir urundu.
Zenginler şekerin ceşitli şekillerle masalarını dekore etmesinden cok hoşlanırlardı. Fransız III. Henry Venice'ye ziyarete geldiği zaman, onuruna verilen partide tum tabaklar, gumuş eşyalar ve keten ortuler şekerden oluşmaktaydı.
Şekerin bu pahalılığı tıbbi etkisinden olduğu varsayılıyordu.13 ile 15 inci yuzyıllar arasında cıkan tıbbi prosedurlerin coğunda hastalara guc toplamaları icin şeker veriliyordu.
Şeker 15 inci yuzyılda coğunlukla Venedik' te rafine edildi. Vasco da Gama Hindistan'a gittiğinde ve şekerin ticaretini sağladığı zaman Venedik, şeker tekelini 1498'de kaybetti. Ama Amerika' nın keşfedilmesiyle şekerin dunya capında tuketimi değişti.
Kolomb ilk seyahatlerinden bir tanesinde Caribbean 'da yetiştirmek icin yanına şeker kamışı bitkisi almıştır. İklimi şeker kamışının yetişmesi icin oldukca avantajlıydı bu yuzden endustrisi cok cabuk gelişti. Avrupa'nın buyuk şeker talebi sonucu, Caribbean adalarının coğu kamış tarlalarından oluşmuş orman haline geldi; orneğin; Barbados, Antigua ve Tobago' nun yarısı. Şeker kamışı bitkisi işciler icin istihdam sağladı. Milyonlarca insan dunyanın dort bir tarafından; Afrika' dan, Hindistan'dan, şeker kamışı tarlalarında calışmak icin akın ettiler. Şeker uretimi bu yuzden batı kole ticaretiyle oldukca ilgiliydi.
Şeker Avrupalıların kucuk Caribbean adalarında guclerini sağlamasında cok onemliydi, bu yuzden adaları kontrol etmek icin bir cok savaşlar yapıldı. Sonra şeker kamışı, dunyanın diğer alanlarında Avrupa ve diğer yerel marketler icin buyuk ekim alanlarında yetiştirildi. (Hindistan, Endonezya, Filipinler ve Pasifik)
1750'lerde Britanya'da 120 şeker rafinerisi vardı. Hepsinin yıllık uretim toplamı sadece 30,000 tondu. Bu halde şeker hala lukstu ve beyaz altın adı verilen şekerden oldukca kar ediliyordu. Bu durum diğer Batı Avrupa ulkelerinde de aynıydı.
Hukumetler şekerden yapılan bu karlı ticareti farketti ve şekeri yuksek oranda vergilendirdi. Şeker uzun sure daha luks bir urun olarak kaldı. Bu durum 19. yy sonuna kadar devam etti. Hukumetler vergiyi azalttıklarında yada kaldırdıklarında sıradan vatandaşlarda şeker almaya başladı.
Şeker pancarı
Şeker pancarı ilk olarak 1747' de şeker kaynağı olarak tanındı. Şeker kamışı fidelerinin ulusal ve ekonomik yararlarından şuphe yok ama şeker pancarı bircok Avrupa ulkesinde bir meraktan daha ileri gitmedi. Bu durum 19 uncu yuzyıl başlarında İngiltere'nin ana kıtadan şeker alımlarını durdurduğu zaman başlayan Napolyon savaşlarına kadar surdu. Ancak 1880'de ana kıtada şeker pancarı şeker kaynağı olarak şeker kamışının yerini aldı. İngiltere'ye şeker pancarının girmesi Birinci Dunya savaşında İngiltere'nin şeker alımı tehlikeye girene kadar ertelendi. Daha oncelerde ise tropikal somurgelerinden şeker kamışı alıyordu.
Bugun
Şeker yıllık tuketimi şu an 120 milyon ton civarında bulunmakta ve bu tuketim her yıl 2 ton artmaktadır. Avrupa Birliği, Brezilya ve Hindistan ureticilerin en revacta ilk uc ulkesidir ve birlikte yıllık uretimin %40' ını karşılamaktadırlar. Fakat uretimin coğu uretilen ulkeler tarafından tuketilmektedir. Yaklaşık %25 inin uluslararası ticareti yapılmaktadır.
Şeker kamışı 100'den fazla ulkede yetiştirilmektedir ve şeker kamışından elde edilen şeker miktarı, şeker pancarından elde edilenden yaklaşık olarak 6 kat daha fazladır.ALINTI#
Şeker kamışının ilk once Polynesia'da kullanıldığı oradan Hindistan'a yayıldığı duşunuluyor. M.O 510. yılında Perslerin Hindistan'ı işgaliyle İmparator Darius “arısız bal veren kamış”, yani şeker kamışını buldu. Şeker kamışının sırrı, insanoğlunun bircok keşfiyle birlikte uzun sure son urunun buyuk bir ucretle ihracatına kadar saklanmıştır.
Araplar arasında şekerin yayılması, bu sırrın acığa kavuşturulmasına neden oldu. 642 yılında Araplar, Pers topraklarını işgal ettiklerinde şeker kamışının nasıl yetiştirildiğini ve şekerin nasıl yapıldığını ogrendiler. Şeker ve şeker uretimi Arapların fethettikleri Kuzey Afrika ve İspanya'ya ve diğer bolgelerede onlarla birlikte yayıldı.
Şeker, Batı Avrupa'da haclı seferleri sonucunda yayıldı. Haclılar eve donduklerinde bu yeni baharatın ne kadar lezzetli olduğu hakkında konuştular. İlk şeker 1099 yılında İngiltere'de kaydedilmiştir. Sonraki yuzyıllarda Batı Avrupa'nın doğuyla şeker ticaretinde buyuk bir gelişme goruldu. Orneğin 1309 yılında Londra'da şeker fiyatının bir Pound iki Şilin olduğu kaydedilmiştir. Bu o zaman ki bir işcinin maaşına eşitti, bu yuzden oldukca luks bir urundu.
Zenginler şekerin ceşitli şekillerle masalarını dekore etmesinden cok hoşlanırlardı. Fransız III. Henry Venice'ye ziyarete geldiği zaman, onuruna verilen partide tum tabaklar, gumuş eşyalar ve keten ortuler şekerden oluşmaktaydı.
Şekerin bu pahalılığı tıbbi etkisinden olduğu varsayılıyordu.13 ile 15 inci yuzyıllar arasında cıkan tıbbi prosedurlerin coğunda hastalara guc toplamaları icin şeker veriliyordu.
Şeker 15 inci yuzyılda coğunlukla Venedik' te rafine edildi. Vasco da Gama Hindistan'a gittiğinde ve şekerin ticaretini sağladığı zaman Venedik, şeker tekelini 1498'de kaybetti. Ama Amerika' nın keşfedilmesiyle şekerin dunya capında tuketimi değişti.
Kolomb ilk seyahatlerinden bir tanesinde Caribbean 'da yetiştirmek icin yanına şeker kamışı bitkisi almıştır. İklimi şeker kamışının yetişmesi icin oldukca avantajlıydı bu yuzden endustrisi cok cabuk gelişti. Avrupa'nın buyuk şeker talebi sonucu, Caribbean adalarının coğu kamış tarlalarından oluşmuş orman haline geldi; orneğin; Barbados, Antigua ve Tobago' nun yarısı. Şeker kamışı bitkisi işciler icin istihdam sağladı. Milyonlarca insan dunyanın dort bir tarafından; Afrika' dan, Hindistan'dan, şeker kamışı tarlalarında calışmak icin akın ettiler. Şeker uretimi bu yuzden batı kole ticaretiyle oldukca ilgiliydi.
Şeker Avrupalıların kucuk Caribbean adalarında guclerini sağlamasında cok onemliydi, bu yuzden adaları kontrol etmek icin bir cok savaşlar yapıldı. Sonra şeker kamışı, dunyanın diğer alanlarında Avrupa ve diğer yerel marketler icin buyuk ekim alanlarında yetiştirildi. (Hindistan, Endonezya, Filipinler ve Pasifik)
1750'lerde Britanya'da 120 şeker rafinerisi vardı. Hepsinin yıllık uretim toplamı sadece 30,000 tondu. Bu halde şeker hala lukstu ve beyaz altın adı verilen şekerden oldukca kar ediliyordu. Bu durum diğer Batı Avrupa ulkelerinde de aynıydı.
Hukumetler şekerden yapılan bu karlı ticareti farketti ve şekeri yuksek oranda vergilendirdi. Şeker uzun sure daha luks bir urun olarak kaldı. Bu durum 19. yy sonuna kadar devam etti. Hukumetler vergiyi azalttıklarında yada kaldırdıklarında sıradan vatandaşlarda şeker almaya başladı.
Şeker pancarı
Şeker pancarı ilk olarak 1747' de şeker kaynağı olarak tanındı. Şeker kamışı fidelerinin ulusal ve ekonomik yararlarından şuphe yok ama şeker pancarı bircok Avrupa ulkesinde bir meraktan daha ileri gitmedi. Bu durum 19 uncu yuzyıl başlarında İngiltere'nin ana kıtadan şeker alımlarını durdurduğu zaman başlayan Napolyon savaşlarına kadar surdu. Ancak 1880'de ana kıtada şeker pancarı şeker kaynağı olarak şeker kamışının yerini aldı. İngiltere'ye şeker pancarının girmesi Birinci Dunya savaşında İngiltere'nin şeker alımı tehlikeye girene kadar ertelendi. Daha oncelerde ise tropikal somurgelerinden şeker kamışı alıyordu.
Bugun
Şeker yıllık tuketimi şu an 120 milyon ton civarında bulunmakta ve bu tuketim her yıl 2 ton artmaktadır. Avrupa Birliği, Brezilya ve Hindistan ureticilerin en revacta ilk uc ulkesidir ve birlikte yıllık uretimin %40' ını karşılamaktadırlar. Fakat uretimin coğu uretilen ulkeler tarafından tuketilmektedir. Yaklaşık %25 inin uluslararası ticareti yapılmaktadır.
Şeker kamışı 100'den fazla ulkede yetiştirilmektedir ve şeker kamışından elde edilen şeker miktarı, şeker pancarından elde edilenden yaklaşık olarak 6 kat daha fazladır.ALINTI#
__________________