Safranal

Safranal, Safran (Crocus sativus) ciceklerinden elde edilen safranda bulunan bir organik bileşiktir. Safranın aromasından başlıca sorumlu olan bileşenidir. Zeaksantin isimli karotenoidin yıkımı sonucunda, pikrokrosin yoluyla meydana geldiği duşunulmektedir.

Safranal, etkili bir antikonvulsandır, GABAA reseptorlerine agonist olarak etki eder. Safranal ayrıca antioksidan ve serbest radikal toplayıcı etkisine sahiptir ve in vitro kanser hucrelerine sitotoksik etkisi vardır.
__________________