Japonların, bağırsaklarındaki bir bakteri sayesinde, Suşi yemeğini daha kolay hazmettiği ortaya cıktı.
Nature bilim dergisinde yayımlanan araştırmaya gore, soz konusu bakteri, bir deniz bakterisinde bulunan bir geni almış. İnsanın hazım siteminde 100 milyar mikrop bulunuyor.
Araştırmayı yuruten, Fransa’nın başkenti Paris’teki Pierre-et-Marie Curie (UPMC) Universitesi’nin ve Fransa’nın kuzeyinde Bretagne bolgesinde bulunan Deniz Biyolojisi İstasyonu araştırma kurumunun uzmanları, deniz bakterisi Zobellia Galactanivorans’da bulunan bir enzimin, Suşi’yi sarmaya yarayan, kırmızı su yosununda bulunan nişasta molekulunu ikiye bolduğunu tespit etti.
Bilim adamları, bu enzimde bulunan kodlayıcı genlerin, bağırsakta bulunan Plebeius bakterisinde de bulunduğunu ve bu bakterinin sadece Japonların dışkılarında gorulduğunu keşfetti.
Kukurtlu polisakarid maddesinin, bağırsak metabolizmasında karbonhidratlı Suşi sindiriminde onemli işlevi var.


Veteknoloji

__________________