Espresso, kahve dünyasının zirvesinde yer edinmiş bir lezzet şölenidir. Sıradan içeceğin ötesinde kültürün ve tutkunun ifadesidir. Peki, iyi espresso nasıl yapılır?

Kahve dünyasının mihenk taşlarından biri olan, kaynayan su buharının kahveden geçirilmesi fikri, 1820 yılında Fransız deha Bernard Rabaut tarafından hayata geçirildi. Bu yenilikçi metot, espresso tarihi için oldukça önemliydi. Kısa süre içerisinde kahve satıcıları arasında hızla yayılarak benimsendi. Fransız, Edwarda Loysel De Santais ise bu devrim niteliğindeki yöntemi daha da ileri taşıyarak 1855 yılında Paris Fuarı’nda tanıttığı makinesi ile bu yeniliği somutlaştırmış oldu.

Espresso’nun özü, kahve çekirdeklerinin ustaca öğütülüp sıkıştırılarak yüksek basınç altında kısa sürede demlenmesidir. Bu süreç, kahvenin içerdiği lezzetin en yoğun hâlini ortaya çıkarır. Küçük fincanda büyük bir hazla sunulan bu içecek, damaklarda unutulmaz izler bırakır. Espresso kalori bakımından da oldukça tercih edilen türlerindendir. 1 shot (29 ml) espresso, 75 mg kafein barındırmaktadır. En mükemmel içimi elde etmek için birkaç temel adımı takip etmek önemlidir. Mükemmel içecekler için espresso nasıl yapılır? Sorusunun cevabı şu adımları içermektedir:

Kaliteli Kahve Çekirdekleri Seçin: Espresso’nun kalitesi, kullanılan çekirdeklerinden başlar. En taze ve kaliteli çekirdekleri seçmek, lezzetin zirvesine ulaşmanın anahtarıdır.
Çekme Makinesi Ayarlarınızı Optimize Edin: Arabica çekirdeklerini öğütmek, espressonun lezzetini belirleyen en önemli faktördür. Makinenizin öğütme seviyelerini doğru ayarlamak, istediğiniz aroma ile kıvamı elde etmenize yardımcı olacaktır.
Dozajı Doğru Ayarlayın: Espresso’nun dozajı, her fincan kahvenin mükemmel olmasında kritik rol oynamaktadır. Makinenizin kapasitesine bağlı olarak değişkenlik gösterebilmektedir. Kişisel tercihlerinize göre doğru miktarda çekirdek kullanarak oldukça dengeli deneyimler elde edebilirsiniz.
Kahve Sıcaklığını Kontrol Edin: Espresso’nun sıcaklığı, içim deneyiminizi belirler. Optimum sıcaklık, kahvenin en iyi lezzetini ortaya çıkarmak için önemlidir. Makinenizin sıcaklığını düzenli olarak kontrol edin.
Makine Basıncını Ayarlayın: İçeceğimiz yaparken kullanılan makinenin basıncı, çekirdeklerin özünden en iyi şekilde yararlanmanızı sağlar. İdeal basınç seviyesini bulduktan sonra makinenizi buna göre ayarlayın.
Kaliteli Su Kullanın: Su, içeceğin temel bileşenlerinden biridir. Filtrelenmiş su kullanarak içeceğinizin lezzetini olumsuz etkileyen unsurlardan kaçının.
Servis İçin Doğru Fincanı Seçin: Servis için özel olarak tasarlanmış fincanlar kullanmak, deneyiminizi daha da zenginleştirecektir. Fincanın malzemesi veya boyutu, kahvenin tadını daha iyi hissetmenizi sağlayacaktır.
Çeşitleri oldukça fazla olan kahve türlerindendir. Bunlardan biri ise double espressodur. Double espresso, geleneksel olan ile aynı özenli demleme sürecinden geçer ancak farkı, kullanılan kahve miktarı ile su oranında yatar. 1:2 demleme yöntemine sadık kalınarak hazırlanan bu içecek, 20 gram öğütülmüş çekirdek için 40 ml su kullanılarak elde edilir. Sonuç ise muazzam konsantrasyon, yoğun tat profili ile kendine has aroma zenginliğine sahip olucaksınız. Double espresso yapımı için anlattıklarımızın uygulanması yeterlidir.