Ne bir Canan Karatay, ne de bir Vedat Milor değiliz. Ama insani deneyimlerimize dayanarak guzel kokuları ve tatları, iyi hissettiren yiyecekleri az biraz anlıyoruz. Bu topraklarda yetişmesine rağmen henuz bircok insanın haberdar olmadığı bir bitki zahter.
Ceşitli yollardan tuketme şansımızın olduğu bu guzelim bitkiyi neden daha cok yaymamız gerektiğini, meraklıları icin bu yazımızda acıklıyoruz.
“Nasıl bi ’ şeymiş ki bu zahter, neye benziyor?” diye sorduğunuzu duyar gibiyiz…
Arapca bir sozcuk olan zahter, Turkce ’de yaygın olarak “dağ kekiği”, kimi yerlerde de “kara kekik” olarak anılan bir yabani bitki. Bildiğimiz kekiğe biraz benziyor tabii ama farklı olarak, daha ferah bir kokuya, capcanlı bir yeşil rengine ve uzun yapraklara sahip bu sevilesi bitkimiz.
Peki nerden cıktı bu zahter?
Coğunluk olarak Doğu Akdeniz bolgesinde, başıboş bir yabani bitki olarak yetişiyor. Calı gibi olan zahterin sert gorunumunun altında yumuşacık bir tadı var. Genel olarak Orta Doğu ’da bulunuyor, ulkemizde ise en cok rastlanılan kentler; Mardin, Hatay, Gaziantep, İskenderun, Mersin. Tarihte ilk kez zahter tuketenler ise Finikeliler olarak biliniyor.
Zamanında savaşcıların guc toplamak icin kullandığı bitki olan zahteri tuketerek, bedeninize yapacağınız iyilikler:
Sağlam bir antioksidan olan zahter bitkisi aynı zamanda kansızlığa iyi geliyor, bedensel gucu arttırıyor, duzenli olarak tuketildiğinde kabızlığı onluyor, oksuruğu kesiyor, iştah acıyor, kalp carpıntısını gideriyor ve idrar sokturerek mesane ağrısını azaltıyor.
Yalnız uyaralım; zahteri hamilelerin ve guatr hastalarının tuketmesi pek onerilmiyor.
Merhem niyetine zahter
Mantar şikayetlerini de azaltan zahterin yara ve yanıkların uzerine surulduğunde mikrop kapmasını onlediği soyleniyor. Tabii siz yine de cok buyuk ve hassas yaralarda ilac kullanmayı deneyin. Bunun yanında yine besin olarak tuketmeye devam edin cunku yaraların kapanmasını hızlandırıyor ve mikropları olduruyor.
En yaygın kullanımı cay
“Eh peki nasıl tuketeceğim ben bunu?” diyenler ilk etapta cayını icerek tanışabilir zahterle. Kurutulmuş zahter otundan bir cay kaşığı kadar alıp (once uzerinden su gecirmenizi oneriyoruz) tıpkı yeşil cay gibi sıcak suya koyarak cok uzun değil, 2-3 dakika demlemesini bekleyeceksiniz.
Zahter piyazı
Zahter piyazı veya salatası da zahteri muthiş lezzetli bir yiyeceğe donuşturmek icin tercih edebileceğiniz tuketim şekli.
Kahvaltıda zahter
Kahvaltıda ekmeği zeytinyağına banmak gibi muthiş zevkleriniz zaten vardır diye tahmin ediyoruz. İşte bunun aynısını zeytinyağının icine zahter baharatı karıştırarak veya toz halindeki zahtere ve zeytinyağına ekmeği ayrı ayrı banarak yapabilirsiniz. Gunun en guzel oğunune, boğazınızdan şifalı ve lezzetli bir yiyecek gecirerek başlayabilirsiniz.