2018 biterken ve 2019 yılına gun sayarken her alanda yeni yılın yeni trendleri konuşulmaya başlandı. Bunlardan biri de muhakkak ki gıda sektoru. 2019 yılının yiyecek trendleri neler olacak, hangi besinler yukselişte, beslenme konusunda yonelimler neler?
Kind şirketi 5 binden fazla sektorden insanla bir araya geldi -Bunların arasında diyetisyenler, urun geliştiriciler ve CEO Daniel Lubetzky de yer alıyordu- 2019 ’un trend olan beslenme-gıda-yiyeceklerini listeledi.
İşte 2019 ’un en populer 10 yiyecek trendi:
1. Tohum ezmesine ilgi artıyor
Badem, kaju, fındık, ceviz, kabak ve karpuz cekirdeği tohumu gibi besinlerin yağı ve ezmesinin populerliği artıyor. Aşırıya kacmadan alınması gereken ve protein bakımından zengin bu besinlere ilgi buyuyecek.
Fındığa alerjisi olanlar icin de kuruyemiş ezmesi -aynı lezzeti veremese de- alternatif olabilir.
2. Afrika lezzetleri yayılıyor
Afrika ’nın geleneksel yemekleri 2019 ’un trendlerinin başına geliyor. Kuzey Afrika kokenli biber salcası harissa, yer bademi, berbere, dukkah, ras el hanout gibi Afrika mutfağının vazgecilmesi olan baharatlar raflarda daha on plana cıkıyor.
3. Cannabinoid (kenevir ozu) cılgınlığı
Kenevirin icinde bulunan ve anksiyeteyi ve iltihabı azalttığı iddia edilen kenevir ozu; cannabidiol (CBD) Avrupa ’da yemek sektorune girdi CBD icerikli yağlar, caylar ve benzeri urunler yasal olarak satılıyor. 2019 yılının en iddialı trendleri arasında gorulen CBD ’yi kahve, kokteyl ve zeytinyağı, corbalar ve salata sosları icinde artık sofranıza taşıyabilirsiniz.
4. “Cirkin ve kusurlu” sebzeler devrimi
Mukemmel gorunumlu yemekler, havalı duran sebze ve meyvelerin havası 2018 ’e kadarmış. Artık yemek pornosunda bir devrim yaşanabilir. Cirkin sebzeler, ozensiz gibi gorunen besinler cope gitmek yerine sofralarda yerini alabilir. Aclığın kol gezdiği gunumuzde yemek atıkları icin bile mucadele eden binlerce insan varken tuketiciler artık kusurlu olduğu icin yuzune bakılmayan urunlere teşvik ediliyor.
5. Lifli gıdalara ilgi satış politikasını etkiliyor
Urunlerin tanıtımlarında her zamankinden daha cok liflerin (ve aynı zamanda probiyotiklerin) microbiyom dostu iceriğe sahip olduğunu goreceğiz. Bu bağırsak sağlığı acısından cok onemli ve destekleyici bir nokta. Ama aslında bağırsak sağlığına yardımcı bir urunu pazarlamak başka bir şeydir, o urunun gercekten etkili olması ise bambaşka bir şeydir. Bu yuzden siz bu tarz urunleri satın alırken etiketlerde yazan lif sayısını mutlaka kontrol edin.
6. Sularınız renklenecek, şenlenecek
2019 yılında elmalı su, limonlu su, salatalıklı su ve benzeri alkali suların donemi elbette bitmez. Ancak bu karışımlar yerini daha da iddialı ve daha fazla vitaminli ferah tatlara bırakıyor. 2019 alfanumerik şekliyle soylersek “H2-Wh0a” yılı olacak. Bildiğiniz ve yaygınlaşmış tatların yerini daha fazla vitamin, mineral ve prebiyotik bakımından daha zengin olan Hindistan cevizi, kaktus ve akcaağac suyu alıyor.
7. Gizlisi saklısı yok! Şekerin inine girilecek
Amerika ’da yakın zamanda uygulamaya konmuş olan FDA maddesine gore gıda ureticileri, gıdanın icindeki tum şeker iceren iceriklerin ayrı ayrı belirtilip ayrıca hepsinin toplam miktarını paketlerin uzerinde belirtmesi gerektiği zorunluluğunu getirdi. Bu şeker karşıtı hareketin sonucunda etiketleri kontrol ettiğiniz zaman urunlerin iceriğindeki doğal olmayan tatlandırıcıları artık gorebileceksiniz. Aldığınız her urunun etiketini kontrol ederek, bu tarz urunlere karşı onleminizi alabilirsiniz.
8. “Once gıda” mottosu
Tum dunyada yukselişe gecen sağlıklı gıda trendi sayesinde doğal besinlerin onemi ortaya cıktı. Gıda alışverişlerinde kendini hissettiren bu secicilik sayesinde artık urunlerin asgari duzeyde işlenmiş olanları tercih edilmekte. (“Guclu takviyeler icerir” ibaresinin aksine…)
9. Et ve sut icermeyen protein alternatifleri mumkun
Bitkilerden boceklere, mercimekten soya fasulyesine kadar, et ve sut icermeyen protein alternatifleri gittikce daha da yaygınlaşıyor. Bitkisel temelli beslenme stillerinin popularitesinin artması, hem sağlık hem de surdurulebilirlik endişeleriyle birleşince yeni gıda alternatiflerine duyulan istek de artıyor. 2019 yılı fındık, tohumlar, baklagiller, su mercimekleri ve yosunlar gibi aperatifler, snack barlar, cipsler, etsiz burgerler veya sosisler ve sut icermeyen yoğurtlar, peynirler gibi gıdaların yılı olacak.
10. Şeffaflık daha cok şeffaflık
2019 yemek trendlerinin kapanışını gelin şeffaflıkla yapalım. Artık tuketicinin en oncelikle taleplerinden biri de tukettikleri besinlerin iceriğinin listelenmesi ve bu konuda gıda şirketlerinin mumkun oldukca acık olması. Yalnızca ambalajı suslemek artık yemek ile ilgilenen bireyleri pek de tatmin etmiyor diyebiliriz.