Evde sirke yapmayı gozunuzde buyutmenize hic gerek yok. Uzum sirkesinin faydaları saymakla bitmez. Aslında tek ihtiyacınız olan şey biraz sabır ve emek! Markette “doğal” ya da “en iyi” sirkeyi aramak yerine, evinizde rahatlıkla yapabileceğinizi size gostermek istiyoruz. Gelin hep birlikte, 10 maddede, evde uzum sirkesi nasıl yapılır bakalım!
1. Evde uzum sirkesi yapmak icin ihtiyacınız olan malzemeler
– 1,5 kilo uzum (yeşil ya da siyah fark etmez)
– 2,5 litre su
– 1/2 cay bardağı nohut
– 2 yemek kaşığı bal
– 1 yemek kaşığı tuz
2. Uzumleri saplarından ayırın ve guzelce yıkayın
Boylece uzumlerinizin uzerinde eğer varsa tarım ilacı gibi, sirkenizin tadını bozabilecek şeylerden kurtulmuş olacaksınız.
3. Uzumlerinizi isterseniz doğrayabilirsiniz
Kabuklarını asla soymayın. Eğer minik minik doğrarsanız fermentasyon hızını artırırsınız.
4,5 kiloluk bir cam kavanoz alın, uzumleri, suyu ve nohutu kavanoza ekleyip sıkıca kapatın
Kavanozunuzun ağzını iyice kapattıktan sonra serin ve loş bir ortamda fermente olmaya bırakın.
5. 20 gun boyunca her gun karıştırın ve sonra sirkenizin uzerinde oluşan jelimsi tabakayı alın
Bu jelimsi tabakaya sirke anası deniyor. Bu tabakayı saklayabilirsiniz, boylece gelecek sirkelerinizde kullanabilirsiniz.
6. Karıştırırken metal ya da tahta kaşık kullanmayın, sadece plastik kaşık kullanın
7. Suzerken mumkunse tulbent kullanmaya calışın, boylece daha rahat suzersiniz
8. 20 gunun sonunda uzumleriniz dibe cokmuş olacak, bu yuzden tıpkı sirke anası gibi uzumlerinizi de kavanozdan suzerek cıkartın
9. Kalan sıvı kısmın icerisine tuzunuzu ve balınızı ekleyin
Kaya tuzu kullanmanız sizin icin daha iyi olur.
10. Artık karıştırmanıza gerek yok, tek yapmanız gereken bir 20 gun daha beklemek
Yine loş ve hafif serin bir ortamda muhafaza etmeniz gerekiyor.
Gorduğunuz gibi aslında o kadar da zor değilmiş! Afiyet olsun, sirkenizi cam ve ağzı bir şişede muhafaza ederek dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz.