Her besinin icerisinde farklı vitaminler ve mineraller bulunuyor. Bu vitaminlerin kaybolmaması icinse sebzeleri ve meyveleri mevsiminde tuketmek gerekiyor. Mevsimine gore sebze ve meyveler icin buraya tıklayarak yazımızı okuyabilirsiniz. Sebzelerin ve meyvelerin taze olarak tuketilmesinin yanı sıra en az bu kadar onemli olan başka bir konu daha var. O da, pişirme yontemleri. Orneğin; domatesleri ciğ yediğimizde daha faydalı olduğunu duşunuyoruz. Ancak piştikleri zaman mide icin cok daha yararlılar. Hazırlanma şekillerine bağlı olarak değişen faydaları ile sizi şaşırtabilecek daha bircok sıradan yiyecek var. İşte farklı şekillerde tuketildiğinde fayda yerine zarar veren 8 besin…
1. Muz
Uzmanlar, diyabet hastasıysanız olgunlaşmamış muzları yemekten ziyade, olgunlaşmamış muzları yemenin daha iyi olduğunu soyluyor. Bir muz olgunlaştığında, icerisindeki nişasta, şekere donuşmeye başlıyor. Bu nedenle de olgunlaşmış ve kararmış muzlar cok daha tatlı oluyor.
2. Mantar
Mantarlar pişirildikten sonra iclerindeki B vitaminini kaybederler. Ancak onları pişirmek yine de guvenli. Cunku ciğ mantarlar sunger gibidir ve pişirilerek yok edilebilecek toksinleri emebilir. Nitekim mantarı seviyorsanız, haşlamak veya kızartmak yerine ızgara veya mikrodalgada pişirebilirsiniz. Boylelikle besin değeri artar. sahiptirler.
3. Domates
Ciğ domates yemeye alıştık. Domates, C vitamini icerir ancak uzmanlar pişirildiklerinde cok daha yuksek likopen seviyelerine sahip olduklarını soyluyorlar. Bu, C vitamininden daha guclu bir antioksidan olabilir. Ayrıca, domatesleri pişirmek lifleri yumuşatacağından, boylece sindirimi daha kolay hale gelir.
4. Havuc
Bu biraz şaşırtıcı ama beta karoten sayesinde bizim icin cok iyi olan havuclar pişirildiğinde besin değerleri artıyor. Ozellikle havucları haşlamak, sebzenin icerisindeki beta-karoten seviyesini artırıyor. Ote yandan havucları kabuklarıyla ve dilimlemeden butun olarak pişirmek de cok daha faydalı. Cunku antioksidan ozelliğin artırıyor.
5. Ispanak
Doktorlar, ıspanağın besin değerinin oldukca yuksek olduğunu ancak pişirirseniz daha fazla kalsiyum ve demir uretebileceğini soyluyor. Ispanak, demir ve kalsiyum emilimini engelleyen oksalik asit yuklu olduğu icin pişirdiğinizde bu element parcalanır ve emilim artar. Bu da daha faydalı bir yemek yemenize yardımcı olur.
6. Peynir
Peynir mukemmel bir protein kaynağıdır ancak her turun farklı ek faydaları olabilir. Orneğin, mozzarella; sodyum ve kalori bakımından diğer peynirlerin coğundan daha duşuktur. Ayrıca probiyotik gorevi goren bakteriler icerir, boylece bağırsak sağlığını ve bağışıklık sisteminizi iyileştirebilir.
7. Ekmek
Kızarmış ekmeğin daha duşuk glisemik indekse sahip olduğu bulundu. Bu indeksin kan şekeri duzeyiniz uzerinde etkisi vardır, bu nedenle şeker hastaları icin daha iyi bir secenek olabilir.
Ekşi mayalı ekmek, diğer ekmek turlerine gore daha yuksek duzeyde antioksidan ve folat icerir. Ayrıca fitat seviyeleri daha duşuk olduğundan vucudunuzun besinleri daha kolay emmesini sağlar.
8. Pancar
Bir calışma, her gun 250 mililitre pancar suyu icmenin yuksek tansiyonu olan 68 kişi uzerindeki etkilerini inceledi. Sonuc olarak, araştırmacılar kan basıncını onemli olcude duşurduğunu buldular. Ote yandan haşlanmış pancarın sindirimi daha kolay olabilir. Cunku sert lifleri haşlanmış patateslerde olduğu gibi parcalanır.
Kaynak: 1