Cay, gezegendeki en eski iceceklerden biridir ve kurutulmuş yaprakların suya batırılmasıyla yapılır. Bircok insan kahve yerine cay icmeyi tercih eder, cunku cay vucudu rahatlatır. Bu nedenle cay hem dunyada hem de ulkemizde en cok tuketilen iceceklerden biridir. Hal boyle olunca bircok insan cay ceşitleri nelerdir diye merak ediyor. Sizler icin cay ceşitleri hakkında bilgiler verdik ve bitki cayları isimleri nelerdir anlattık.
Ayrıca bu iceriğe bakmak isteyebilirsiniz: “Şifalı Bitkiler: Ekinezya Cayı Evde Nasıl Hazırlanır, Faydaları Nelerdir?”
Cay ceşitleri nelerdir? En yaygın cay ceşitlerinden bazıları siyah cay, yeşil cay, beyaz cay, oolong cayı, bitki cayı ve rooibos cayıdır. Cay turlerinin coğu, Camellia sinensis bitki turunden elde edilirken, bazıları aslında cay yapraklarından yapılmaz. Her cay turunun bircok ceşidi vardır ve diğer tatların bu ceşitlerle karıştırılması yaygındır.
Bazı cay turleri fermente edilir ve oksitlenir, bazıları ise bu işlemlerden gecmez. Cayı fermente etmek icin yaprakların elle soldurulması veya ezilmesi gerekir. Bu işlem, yapraklardaki enzimlerin hava ile etkileşime girmesine, oksitlenmesine ve yaprakların kimyasal bileşimini ve rengini değiştirmesine izin verir. Cay aroması sıcaklık, nem ve diğer hava koşullarına bağlı olarak buyuk olcude değişebilir. Tavada pişirme veya buharda pişirme gibi ısıl işlemler oksidasyon surecini durduracaktır.
Ayrıca bu iceriğe bakmak isteyebilirsiniz: “Yaz Yaklaşıyor! Zayıflamaya Yardımcı Bitki Cayları ve Faydaları”
Siyah cay Siyah cay, en populer cay ceşididir ve Camellia sinensis isimli bitkinin yapraklarının kurutulmasıyla elde edilir. Siyah cayın icinde bulunan kafein diğer cay turlerine gore daha fazladır. Bu nedenle uyarıcı bir etkisi vardır. Assam, Darjeeling, Nilgiri ve Sri Lanka, siyah cay uretilen bolgelerden bazılarıdır. Siyah cayın tadı yetiştiği bolgeye ve hasat zamanına gore değişir.
Assam cayı, Darjeeling cayı, earl grey cayı ve English breakfast cayı, en populer siyah cay ceşitleri arasında yer almaktadır.
Yeşil cay Yeşil cay, oksitlenmemiş caydır. Yapraklar toplandıktan hemen sonra oksidasyona neden olan enzimleri yok etmek icin ısıtılır. Bu işlem, yeşil caydaki antioksidanları, vitaminleri ve mineralleri korur. Yeşil cayın rengi soluk yeşildir ve keskin bir tadı vardır. Bazı insanlar yeşil caya sut yerine limon veya tatlandırıcı eklemeyi tercih etse de, herhangi bir katkı maddesi olmadan tuketilmesi en iyisidir.
Matcha, sencha, gunpowder yeşil cay, dragonwell (Longjing) yeşil cay, en cok tuketilen yeşil cay turlerinden bazılarıdır.
Beyaz cay Beyaz cay, tum caylar arasında en az işlenmiş olanıdır. Sadece acılmamış tomurcuklar ve gumuş tuylerle kaplı genc yapraklar kullanılır ve bu yapraklar kendi kendine solmaya bırakılır ve kurutulur. Beyaz cay, cok acık bir renge sahiptir ve hafif bir tadı vardır. Kafein iceriği yeşil caydan bile daha duşuktur ve antioksidan bakımından cok zengindir. Peki beyaz cay ceşitleri nelerdir?
Beyaz şakayık, Seylan beyazı, Afrika beyazı ve Darjeeling beyazı, beyaz cay turleri arasında yer almaktadır.
Bitki cayı Bitki cayı, diğer ceşitler gibi cay yapraklarından elde edilmez. Cok ceşitli hassas tatlar yaratabilen kuru otlar, meyveler ve ciceklerden yapılır. Bu cay turleri kafein icermez, bu nedenle bitki cayları diyet yapanların gozdesidir. Dunyada onlarca, hatta belki de yuzlerce bitki cayı ceşidi vardır.
Ihlamur, rezene cayı, adacayı, papatya cayı, biberiye cayı ve lavanta cayı, en cok tuketilen bitki caylarından bazılarıdır.
Rooibos cayı Anavatanı Guney Afrika olan rooibos cayı, rooibos bitkisinden uretilen bitkisel bir caydır ve bitkinin yaprakları fermente edilmeden ve kurutulmadan once oğutulur ve ezilir. Mineral bakımından zengin olan rooibos cayı kafein icermez. Odunumsu bir tadı olan rooibos cayının en onemli yararlarından bazıları tansiyonu dengelemesi ve kişiyi rahatlatmasıdır.
Kırmızı rooibos ve yeşil rooibos, en populer rooibos cay ceşitleri arasında yer almaktadır.
Oolong cayı Oolong cayı, tıpkı yeşil ve siyah cay gibi Camellia sinensis bitkisinin yapraklarından uretilir. Ancak oolong cayının işlenme bicimi onu diğer caylardan ayırır. Fermantasyon suresi siyah caydan daha kısa, yeşil caydan ise daha uzun tutulur. Yeşil ve siyah caylara gore dayanıklılık suresinin daha fazla olması ise tazeliğini uzun sure korumasını sağlar.
Tieguanyin ve dan cong (phoenix cayı), en populer oolong cayları arasında yer almaktadır.
Da Hong Pao cayı En pahalı cay hangisi sorusunun cevabı, Da Hong Pao cayıdır. Cin ’de Da Hong Pao adıyla anılan cay bitkisinden uretilen cayın gramı 1400 dolar ediyor. Bu cay, ağırlığının 30 katı altın değerinde. 2002 ’de zengin bir muşteri, Cin ’de yetişen efsanevi Da Hong Pao cayının 20 gramı icin 28 bin dolar odemişti.
Kaynak: 1 2