Pek cok insan sebze yemeklerini sevse de, bir o kadar da sevmeyen var. Ozellikle kucuk cocuklara sebzeleri yedirmek bir hayli zor. Buyudukce sebzelerin tadına alışmaya başlasalar bile, yemek secmeye devam ediyorlar ve mecbur kalmadıkca seze yemeklerini yemiyor. Bunun yerine et yemekleri, hamur işleri ve fast foodlar tercih ediliyor. Bu yalnızca Turkiye ’ye ozgu bir durum değil. Dunyanın bircok farklı ulkesinde de sebzeler daha az tuketilen gıdalar arasında. Peki dunyada neden bu kadar cok insan sebzeleri sevmiyor? Peki sebzeleri sevmemizin nedeni genler olabilir mi? ABD ’de yapılan bir araştırma bu sorulara yanıt verdi. Detaylara birlikte bakalım.
Gunumuzde dunyada bircok ulkede sebzeler diğer besinlere oranla daha az tuketiliyor
ABD ’deki Kentucky Universitesi ’nden bilim insanları ise bazı insanların neden sebze sevmediğini araştırdı
Bu araştırmaya gore ise; insanlarda bulunan bir tat alma geninin bazı sebzelerin acı tat vermesine neden olabileceği tespit edildi
Araştırmada insanların “TAS2R38” isimli tat geninin iki kopyasına sahip olduğu belirtiliyor
Bilim insanları, 175 kişiyle yaptıkları calışma sonucunda soz konusu genin etkilerini gozlemledi.
Bu kopyaların ikisi de AVI isimli versiyonundan olduğunda, kişi, sebzelerdeki acı tat veren kimyasallara hassasiyet gostermiyor
Ancak gen kopyalarının biri AVI, diğeri PAV versiyonunda olduğunda, brokoli, lahana gibi sebzelerde bulunan kimyasallardaki acı tat algılanıyor
Araştırmanın yazarlarından biri olan Jennifer L. Smith, bu kişilerin lahana, brokoli gibi yiyeceklerin yanı sıra bitter cikolata, kahve ve biraya karşı da hassasiyetleri olabileceğini belirtti
Smith; “Gununuzu mahvedebilecek bir acılıktan soz ediyoruz. Bu kişiler sebzelerdeki bileşikleri fena halde acı buluyor. Bitter cikolata, kahve ve bazen biraya da olumsuz yaklaşabilirler.” şeklinde konuştu
Brokoli, lahana gibi sebzeler kalp dostu olduğu icin calışma, bu tarz bir beslenme bicimine gecmesi gereken kişiler icin doktorların yaklaşımlarını değiştirebilmesi bakımından onem taşıyor
Kaynak: 1