Bir şeylere uzaktan bakmak, sadece konuşarak cozum uretmeye calışmak yerine tum cesareti ve emeğini ortaya koyarak harekete gecen insanlar asıl takdiri hak eden insanlardır. İşte onlardan biri de 20 ’li yaşların ailesiyle, turizmin 3 yıldızlı bir otel ve kucuk bir lokantadan ibaret olduğu Mardin ’e yerleşti. Onceliği ise kadınlardı…
Ebru Baybara Demir, 1976 yılında Mardinli bir ailenin ucuncu cocuğu olarak Edirne ’de dunyaya geldi. Cocuklu ve gencliği ise İstanbul ’da gecti
1998 ’de Marmara Universitesi Sosyal Bilimler Meslek Yuksek Okulu Turizm Rehberlik Bolumu ’nden mezun oldu. 1997-1999 yılları arasında İstanbul Rehberler Odası ve Turkiye Turist Rehberleri Birliği ’nin Genel Sekreterliği gorevini yuruttu
Tum turizm işletmelerinin 3 yıldızlı bir otel ve kucuk bir lokantadan ibaret olduğu Mardin ’e yerleşti. Ebette yanında kucuk cocuğu ve eşi vardı
Bircok farklı din ve kulturu bir araya getiren Mardin, onun icin adeta buyuleyiciydi. Bu yuzden bu şehre inandı ve tum yaşamını Mardin ’e taşıdı
Bir diğer hedefi ise ozellikle kadınlara istihdam sağlayabilmekti. Mardin ’e yerleştikten sonra 21 kadınla birlikte tarihi bir Suryani konağını ozgun değerlerine uygun olarak restore edip, bir restoran haline getirdiler
Kadın gucunun bir urunu olan bu restoran “Cercis Murat Konağı”, Mardin ’in ilk turistik işletmesi ve aynı zamanda da bolgenin ilk ve tek şef restoranı olma ozelliği taşıyordu
Kadınları ozgurleştiren, kulturel zenginliği uretimle birleştiren, geleneksel tarım yontemleriyle yetiştirilmiş urunler, geleneksel receteler, ozgun sunumlarla servis yapan bir yer haline geldi zamanla
İşletmesinde calışan 5 kadın aşcı ile birlikte, Mardin ’in geleneksel el sanatlarını yeniden yorumlayarak hediyelik takı, anahtarlık, tespihlerin uretildiği “Hayatım Yenibahar” atolyesini kurdu
Proje Doğu ’da turizmin neredeyse durma noktasına geldiği, oldukca kotu bir zamanda hayata gecirildi ve bolgedeki kadınlara adeta umut oldu.
Bir diğer projesi ise “Amazon Kraliceleri”. Bu projede ise orta doğunun ureterek savaşan, guclu kadınlarına dikkat cekiyor Ebru Baybara Demir
Proje kapsamında “Aralarında okuma yazma bilmeyenlerin de olduğu 160 kadın proje kapsamında eğitim aldı. Bu kadınlardan 6 ’sı Cercis Murat Konağı ’nın İstanbul Eataly icerisinde yer alan mutfağında, Ebru Baybara Demir liderliğinde işbaşı eğitimlerini tamamladı. 3 ’u halen Eataly ’de calışmakta olan; daha once yaşamlarını pamuk tarlasında geleneksel aile işciliği yapmış bu kadınlar, eğitimlerinin ardından İstanbul ve Lyon ’da duzenlenen; Sirha Gastronomi Fuarı ’na katılarak ulusal ve uluslararası tecrube kazandılar ve fuarlarda yaptıkları yoresel yemekleri ile buyuk beğeni topladılar.”
Ebru Baybara Demir ’in onemli başarılarından biri ise biri 2017 ’de biri 2018 ’de olmak uzere 2 defa dunyanın en itibarlı mutfak kulturu yarışması “Bask Dunya Aşcılık Odulleri ’nde, dunyaca unlu 140 şef arasından ilk 10 ’a kalarak finalist oldu
Toplumsal fayda sağlayan şeflerin odullendirildiği bu odullere Turkiye ’den aday olan ilk şef oldu
Kendiniz eşsiz recetelere, leziz yemeklere, kulturlere ve kadınların istihdamına adamış bir kadın Ebru Baybara Demir. Şimdi sizi guzel ve anlamlı konuşmasıyla baş başa bırakıyoruz… Kaynak; 1 2 3