Yuksek tansiyon hastalığında oldukca onemli rol oynayan tuzun fazla kullanımı vucudu olumsuz etkilemektedir. Ortalama diyetimizdeki aşırı tuz (sodyum) bircok calışmanın odak noktası olmuş ve son yıllarda bu konu cok ilgi gormuştur.
Bulgular, alışkanlık gereği fazla miktarlarda tuz tuketen insanlarda yuksek tansiyonun(yuksek kan basıncı) daha az tuz kullanan insanlara gore daha sık ortaya cıktığını gostermektedir. Ayrıca, araştırmalar genel olarak yuksek tansiyonu olan insanların, sodyum oranı duşuk bir diyet uygulayarak kan basınclarını duşurebildiklerini gostermektedir. Kan basıncı, kan dolaşımının atardamar duvarlarına uyguladığı basıncı belirtir. Kan dolaşımında daha fazla sıvı olduğu zaman ya da kan damarları daraldığı zaman, basınc daha buyuktur.
Ortalama diyetimizde tuz oranı yuksek olma eğilimindedir. Hepimiz yediğimiz tuz miktarına dikkat etmeliyiz, buyuk bir tuz sınırlama cabası yalnızca yuksek tansiyonunuz varsa (ya da eğilimliyseniz) gereklidir. O zaman bile, diyetinizdeki tuz miktarını azaltmak, kan basıncınızı azaltmak icin atacağınız adımlardan yalnızca biridir.
Tuz, yediğimiz hemen hemen tum bitkiler-de ve hayvanlarda vardır. Aslında, vucudumuzun uygun şekilde işlemesi icin az miktarda tuz yeterlidir (gunde yaklaşık yarım gram, yanı yaklaşık dortte bir cay kaşığı). Ortalama olarak gunde 6 ile 8 gram (2 ya da 3 cay kaşığı) tuketilmektedir. Ancak, gunumuzde diyetteki tuza ilişkin yayınlarla bu miktar azalmaktadır.
Tuz tuketiminizi sınırlamanız gerekiyorsa, hazırladığınız yemeklerle işe başlayın. Pişirirken tuz kullanmayın ya da cok az miktarda kullanın. Yemek masanızdan tuzluğu kaldırın. Tuz olmayınca yemek lezzetsiz geliyorsa, tatlandırıcı otlar kullanın. Cips ve turşu gibi tuzlu yiyeceklerden kacının. Tuzlu tereyağı ve margarinden tuzsuzlarına gecin.
Bircok işlenmiş gıdanın buyuk miktarlarda tuz icerdiğini unutmayın. Gıda etiketlerini inceleme alışkanlığı edinin. Bu etiketler, bileşenleri miktar sırasına gore listelerler. Sodyumun (tuz) listenin ust sıralarında yer aldığı gıdalardan kacının. Monosodyum glutamat (MSG), sodyum klorit (sofra tuzu) ve hatta karbonat (sodyum icerir) terimlerini arayın. Ketcap, hardal ve soya sosu gibi tatlandırıcılarda sodyum oranı yuksektir. Hazır corbalar, et suları, jambon, soğuş et, sosis gibi gıdalarda da tuz iceriği yuksektir.