İstanbul ’a kurbanlıklar geldi mi? İstanbul İl Tarım ve Orman Muduru Ahmet Yavuz Karaca, şehre kurbanlık hayvan girişinin 24 Haziran ’da başlayacağını belirterek, vatandaşların izinli satış yerlerinden hayvanlarını almalarını ve izinli yerlerde kesim yapmalarını istedi.İstanbul İl Tarım ve Orman Muduru Ahmet Yavuz Karaca, İstanbul ’a kurbanlık hayvan girişinin 24 Haziran ’da başlayacağını ve bu kapsamda butun onlemlerin alındığını soyledi.
Kurban yolculuğunun geldiği yerde başladığını dile getiren Karaca, “Oradaki il ve ilce mudurluklerimizde kontrolleri yapılıyor. Veteriner sağlık raporuna donuşturuluyor. Pasaportlarıyla beraber hareket ediyor.” ifadelerini kullandı.
Karaca, bu surecte 300 veteriner hekimin yanı sıra İstanbul Veteriner Hekimler Odası, jandarma, emniyet ve belediye gibi ilgili kurumlarla sahada hummalı ortak bir calışma yuruteceklerini, halihazırda jandarma ve emniyetle birlikte yol kontrolleri yaptıklarını anlattı.
“AŞAĞI YUKARI YİNE AYNI SAYIYI BEKLİYORUZ” Hayvan sayısıyla ilgili de herhangi bir problem olmayacağını aktaran Karaca, “Gecen yıl 74 bin civarında buyukbaş, 65-68 bin civarında kucukbaş hayvan kestik. Aşağı yukarı yine aynı sayıyı bekliyoruz. Onunla ilgili de yapılan sayımlarda, ongorulerimizde herhangi bir problem olmayacağını goruyoruz” dedi.
Karaca, yaş kontrolleri konusunda icleri rahat etmeyen vatandaşlara gorevlilerin yardımcı olacağını dile getirerek, “Dişten de yaş tayin olabilir. Biliyorsunuz ki sığırlarda iki, kecilerde bir yaş doldurulması gerekiyor. Koyunlarda ise annesi kadar olduğunda, 6 aylıktan sonra kesim olgunluğuna erişebiliyor.” ifadelerini kullandı.
KURBANLIK ALIMI VE KESİMİ Kurbanlık alımı ve kesimi konusunda vatandaşlara uyarılarda bulunan Karaca, şunları kaydetti:
“Uyarımız şu, vatandaşlarımızdan kurban ibadetlerini yaparken sıkıntı yaşamamaları icin Valilik Kurban Hizmetleri Komisyonunca izinlendirilmiş satış yerlerinden hayvanlarını almaları, yine izinlendirilmiş yerde de kesim yapmalarını istiyoruz. Biz bunları internet sitelerimizden ilan ediyoruz. Bu ilan ettiğimiz yerlerde yaparlarsa şoyle bir avantajları var, biz bu yerleri nasıl belirliyoruz cok onemli. İlgili belediyeler, tarım ve orman il, ilce mudurlukleri ve bircok kurumdan ortak denetim heyetleri gidip burada kontrol ve denetimi yaptıktan sonra izin veriyor. Ayrıca kurbanlık kesimi yapan şahıslar da onemli. Ehil kimselerin kesmesi o kadar onemli ki, deride et bırakmaması, derinin tuzlanması cok onemli.”
PAZARDA KURBANLIK SECERKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN HUSUSLAR Ahmet Yavuz Karaca, pazarda kurbanlık secerken dikkat edilmesi gereken hususlara da değinerek, “Vatandaşlarımız pazardan hayvan alırken kulak kupelerine bakacaklar, gozleri diri mi, mat mı, geviş getiriyorlar mı, kor topal olmayacak, kulaklarında herhangi bir sıkıntı olmayacak. Ağız burun akıntısı var mı, genel durumları nasıl onlara bakacaklar. Bir de bakanlığımızın internet sitesi var. Orada TURKVET diye bir sistem var. Bu programda hayvanın kupe numarasını girdiğinizde butun bilgilere ulaşılacak.” şeklinde konuştu.
Sıcak havada et saklama koşullarının onemine dikkati ceken Karaca, etlerin sıcak mevsimde kestikten sonra hemen oda sıcaklığına soğuyana kadar yayılmasını ve mumkun olduğunca hızlı bir şekilde pay edilmesi gerektiğini soyledi.
Karaca, şoyle devam etti:
“Etleri kucuk parcalar halinde dolaba koymamız lazım. Biz ne yapıyoruz, ilk kurbanı biz keselim, hemen işi bitirelim, ya tatile, ya el opmeye ya da bayramlaşmaya gidelim diyoruz. Onu buyuk kitleler halinde dolaba soktuğumuzda soğuyana kadar iceride kızışma devam ediyor, et yeşillendi diye koşarak geliyorlar. O anda dondursanız da iceride mikroorganizma uremesi başlıyor. O yuzden yemeklik porsiyonlar halinde dolapta veya dipfrizde muhafaza etmemiz gerekiyor.”
Kaynak: AA
İslam ve İhsan