Bursa'da ekmek fırınında, birer kilogramlık uretilen ekmekler, muşterilerin ihtiyacına gore dilimler halinde satılarak bu konuda israfın onlenmesine calışılıyor.
Bursa'nın Osmangazi ilcesinde faaliyet gosteren fırının sahibi Hakan Doğan, atalarının 120 yıl once başladığı mesleği surdurduklerini soyledi.

Ekmek israfının, Turkiye'nin son yıllardaki en onemli sorunlarından olduğunu vurgulayan Doğan, bir senede uretilen ekmeğin yuzde 6'sının cope gittiğini anlattı.

Ulkede her yıl ortalama 4 milyon 900 bin ekmeğin israf edildiğini anlatan Doğan, şoyle devam etti:

"Bu kadar israf varken biz ne yapabiliriz, bu israfın onune nasıl gecebiliriz diye duşunduk. Eskiden fırıncılar olarak kilogramlık ekmekler uretip bunları dilimler halinde satardık. Bunu yeniden uyguluyoruz. Zaten bu uygulama Anadolu'nun ceşitli yerlerinde yapılıyordu. Trabzon'da dilim olarak alabiliyorsunuz. Ege'nin herhangi bir koyune gidip '2 liralık', '3 liralık' deyip ekmek kestirebiliyorsunuz ama bu durum şehirlerde adet, porsiyon ekmeğe veya oğrenci ekmeklerine donmuştu. Ciddi bir israfla karşı karşıyaydık. Onun yerine dilimli ekmekler daha mantıklı oluyor ve israfı azaltıyor."

HEM İSRAF ONLENİYOR HEM DE BESİN DEĞERİ KORUNUYOR

Doğan, dilim ekmek uretiminin her bakımdan avantajlı olduğunu dile getirdi.

Bu uygulamada, normal ekmeklerden daha buyuklerini urettiklerini aktaran Doğan, "Bu yontem, suyun ucmasını onleyerek ekmeğin besin değerinin daha yuksek kalmasını sağlıyor" dedi.

Ekmek ne kadar kucuk uretilirse o kadar yuksek gramajda kesilmesi gerektiğine değinen Doğan, dilim ekmek uygulamasında ısıdan da tasarruf ettiklerini bildirdi.

Uretim aşamasında yuksek ısıya ihtiyac duymadıkları bilgisini veren Doğan, şunları kaydetti:

"En onemlisi, insanlara istediği miktarda ekmeği verirseniz, tarladan ureticiye kadar buyuk bir emeğin urunu olan ekmeğin cope atıldığını gormezsiniz. Ekmeği kestikten sonra teraziye koyup olcuyoruz ve gramajına gore satıyoruz. Dilim ekmek satışlarımız muşterilerimizi gayet memnun ediyor. İsraf, herkesi uzuyor. Ekmeğe karşı cok saygılı bir milletiz. Bir diğer avantajı da farklı farklı ekmek alma imkanınız oluyor. Cok ceşitli ekmeklerimiz var. İki dilim bir ceşit, iki dilim de başka ceşit bir ekmek alabiliyorsunuz. Boylece masanızda cok ceşit ekmek bulundurma imkanınız oluyor."

Kaynak: AA
İslam ve İhsan