Baklagiller ailesinin kucuk fakat besin değeri guclu bir uyesi olan kurutulmuş bezelyenin bakın ne gibi faydaları var...

Birbirinden Guzel Oturma Odası Resimleri Taze bezelye bulunmadığında ya da daha nişastalı, daha sert aromalı bir baklagiller ceşidi istediğinizde, kurutulmuş bezelye en iyi secenektir; yıl boyunca supermarketlerde bulunmaktadır. Kuru bezelye, fasulye ve mercimekle birlikte aynı bakliyat ailesinden olmakla birlikte, hazırlanma şeklinden oturu genellikle ayrı bir grup olarak kabul edilmektedir.

Sağlık dolu taneler!

Baklagiller ailesinin kucuk fakat besleyici değeri guclu bir uyesi olan kurutulmuş bezelye, iyi bir kolesterol duşurucu lif kaynağıdır. Kurutulmuş bezelye kolesterolu duşurmesinin yanında, yuksek lif iceriği sayesinde kan şekeri duzeyinin yemekten sonra aniden yukselmesini onlediği icin, kan şekeri bozukluklarını yonetmede ozellikle yararlıdır.

Bir su bardağı pişmiş bezelye tanesi, gunluk lif değerinin yuzde 65'ini sağlamaktadır. Kurutulmuş bezelye aynı zamanda iyi bir B vitaminleri (folat ve tiyamin) ve magnezyum, fosfor ve potasyum gibi mineraller kaynağıdır.

Kurutulmuş bezelye protein iceriği acısından da zengindir. Hem de yağ icermez. Bunlar yetmezmiş gibi, kurutulmuş bezelye izoflavonlar da icermektedir (daidzein). İzoflavonlar, bedende zayıf ostrojenler gibi hareket eden ve goğus ve prostat kanseri dahil bazı sağlık sorunları riskini azaltabilen bitkisel besin maddeleridir.

Kan şekerini dengeler, enerji sağlar

Medigold Hastanesi Başhekimi ve İc Hastalıkları Uzmanı UZ.Doktor Baha Aydoğ'a gore; Cozunebilir lif, sindirim sistemi ve kalbe yararlı etkilerine ilave olarak, kan şekeri duzeyini stabilize etmeye yardımcı olmaktadır. Aydoğ, lifli gıdalarla ilgili şu bilgileri verdi: "İnsulin direnciniz, hipoglisemi ya da diyabetiniz varsa, kurutulmuş bezelye ve mercimek gibi baklagiller istikrarlı, yavaş yanan enerji sağlarken, kan şekeri duzeyini dengelemenize de yardımcı olabilir. Yuksek lifli diyetler ve kan şekeri duzeyine ilişkin calışmalar, bu yuksek lif icerikli gıdaların sağladığı onemli yararları gostermiştir."

Araştırmacılar farklı miktarlarda lif iceriği yuksek gıdalarla beslenen tip 2 diyabetli iki grup insanı karşılaştırdı. Bir grup gunde 24 gram lif iceren standart Amerikan Diyabetik diyetindeyken, diğer grup ise gunde 50 gram lif iceren bir diyetteydi. Lif iceriği daha yuksek olan diyetteki kişilerde hem plazma glikozu (kan şekeri) hem de insulin (kan şekerinin hucrelere girmesine yardım eden hormon) duzeyinin daha duşuk olduğu goruldu. Yuksek lif grubu toplam kolesterolu neredeyse %7 oranında, trigliserit duzeylerini %10,2 ve VLDL'yi (cok duşuk yoğunluklu lipoprotein – kolesterolun en tehlikeli bicimi) de %12,5 oranında duşurdu.

Kalp sağlığı icin kurutulmuş bezelye

Beslenme alışkanlıklarını ve koroner kalp hastalığından olum riskini inceleyen bir calışmada, araştırmacılar ABD, Finlandiya, Hollanda, İrlanda, İtalya, eski Yugoslavya, Yunanistan ve Japonya'da 16.000'i aşkın orta yaşlı erkeği 25 yıl boyunca izledi. Tipik yeme alışkanlıkları şoyleydi: Kuzey Avrupa'da daha cok sut urunleri tuketimi; ABD'de daha cok et tuketimi; Guney Avrupa'da daha cok sebze, baklagiller, balık ve şarap tuketimi ve Japonya'da daha cok tahıl, soya urunleri ve balık tuketimi. Araştırmacılar bu verileri kalp hastalığından olum riskiyle ilişkili olarak analiz ettiğinde, baklagillerin riskte %82 oranında duşuşe neden olduğu goruldu.

Kurutulmuş bezelye, yuksek lif iceriğinin yanında, diğer sağlığa yararlı besin maddelerini de icermektedir. İyi bir potasyum kaynağıdır ve potasyum kan damarı plaklarının buyumesi ve gelişimini azaltabilir ve yuksek tansiyonu duşurmeye de yardımcı olur. Bir su bardağı pişmiş bezelye, gunluk potasyum ihtiyacınızın %20,3'unu karşılamaktadır.

Nasıl saklamalı?

Kurutulmuş bezelye genellikle onceden paketlenmiş veya acık olarak satılmaktadır. Her ne şekilde paketlenmiş olursa olsun, bezelyelerin catlamadığını ve icinde yabancı madde icermediğini mumkun olduğunca kontrol etmeye calışın. Acık baklagiller bolumunden alabileceğiniz tum diğer urunlerde olduğu gibi, kurutulmuş bezelyelerin de paketlerinin patlak olmadığından ve marketteki urunlerin devir hızının iyi olduğundan emin olmalısınız.

Kurutulmuş bezelye serin, kuru, karanlık bir yerde hava gecirmez bir kapta aylar boyunca saklanabilir. Daha uzun sure saklamak istiyorsanız, buzdolabına koyabilirsiniz.

Nasıl pişirmeli?

Kurutulmuş bezelye tanelerinin de kuru fasulye ve nohut gibi pişirmeden bir gece once suda bekletilmesi gereklidir. Bir su bardağı kuru bezelyeyi altı su bardağı suyun icinde beklettikten sonra suyunu suzduğunuz kuru bezelyeleri pişirmek icin taze, soğuk su ekleyin. Bekleme esnasında kuru bezelyeden bekleme suyuna gecen vitamin ve mineralleri kaybetmek istemiyorsanız, bekleme suyunu da haşlamada kullanabilirsiniz. Kuru bezelyeyi de diğer bakliyat urunlerinde olduğu gibi duduklu tencerede haşlayabilirsiniz. Veya kapaklı bir tencerede kaynayana dek bekleyebilirsiniz. Kaynar kaynamaz, ateşi kısıp buharın cıkması icin kapağı hafifce aralayarak 90 dakika boyunca ya da yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra haşlanmış bezelyeleri dilediğiniz malzemeleri ilave ederek yemek tariflerinizde kullanabilirsiniz.