Susam Yağının Faydaları

· Kolesterolsuz kalp dostu bir yağ kaynağıdır: Susam yağı, yuksek oranda doymamış yağ asitleri icerir. Yaklaşık olarak %47 oleik ve %39 linoleik yağ asitleri ile kolesterolsuz, kalp dostu yemeklik bir yağdır. Ayrıca bileşimindeki maddelerin kolesterol seviyelerini duşurmede etkili olduğu bilinmektedir. Bu nedenle duzenli Susam yağı tuketimi kandaki lipit (yağ) profilinin değişmesine yardımcı olabilir.

· Hipertansiyon ile mucadelede yardımcıdır: “Yale Journal of Biology and Medicine” tarafından yayılan klinik bir calışma gunluk beslenmenin bir parcası haline geldiğinde susam yağının yuksek tansiyonu normal duzeye cekebileceğini ortaya koymuştur. Yapılan klinik calışmaya gore 45 gun boyunca diğer yemeklik yağlar yerine yaklaşık 35gr. Susam yağının kullanılması sonucunda yuksek kan basıncı değerlerinin onemli olcude duştuğu, susam yağı kullanımı kesildiğinde ise tansiyonun tekrar yukselmeye başlandığı gozlenmiştir. Bilindiği uzere hipertansiyon hastası kişilerde kan basıncının duşurulmesi kalp ve damar hastalıkları riskini azaltmaktadır.

· Alzheimer Hastalığı: 2009 yılında “Biological and Phamaceutical Bulletin”in yayınladığı bir calışma susam yağının Alzheimer hastalığından kaynaklanan semptomların ortaya cıkmasını geciktirebileceğini ya da ortadan kaldırabileceğini ortaya koymaktadır.

· Kan Şekerinin Duşurulmesinde yardımcıdır: Susam yağı kan şekeri seviyesinin duşurulmesinde de yardımcıdır. “Journal of Medicinal Foods” yayınladığı raporda susam yağı glikoz seviyesini duşurucu olarak belirtmiştir. Fareler uzerinde yapılan calışmada susam yağı verilen grubun kandaki şeker değerlerinde belirgin duşuşler tespit edilmiştir.

· Kanser ve mutajenik aktivitere karşı doğal bir antioksidan kaynağıdır: Susam yağının icerisinde oranları %35-45 arasında değişen oleik (Omega-9) ve linoleik asit (Omega-6) bulunmaktadır. Ayrıca, susam yağına ozgu sesamol, sesamin ve sesamolin bulunmaktadır. Susam yağının cok iyi oksidasyon stabilitesi de bu maddelerden bazılarının antioksidan etkisine bağlanmaktadır. Bunlardan ozellikle sesamol cok iyi bir antioksidan etkiye sahiptir. Bunun dışında miktarı 294-528 mg/kg. arasında değişen tokoferol icerir. Yağda eriyen en guclu doğal antioksidanlar olan tokoferoller, yağın vitamin E olarak beslenme değerini artırırken, sesamin, sesamol ve sesamolin ile antioksidan değerini artırır. Dolayısıyla, susam yağının antimutajenik aktiviteler ortaya koyduğu ileri surulmektedir.

· Yaşlanma etkilerine karşı cildi guclendirir: Susam yağı yapısındaki maddeler sayesinde vucudun kendi uretemediği gerekli yağ asitleri icin iyi bir kaynak olduğu gibi cildin guneşin zararlı etkilerinden korunması, yaşlanma etkilerinin gecikmesi acısından da cilt korumada onemli bir yardımcısıdır. Taşıdı lesitin ile birlikte cilt tarafından antioksidanların derinlemesine emilip, kalıcı bir nemlendirme sağlar.
· Doğal Vitamin ve Mineral Deposudur: Susam tohumu %17-32 arasında değişen oranlarda protein icerir. Bu protein sulfur iceren metionin ve triptofan gibi amino asitler icin iyi bir kaynaktır. Ayrıca yapısında kalsiyum, magnezyum, potasyum, Vitamin B gibi mineral ve vitaminler ihtiva eder.

Kaynak: SUSAM YAĞI