Son donemde pek cok restoranın hesap ucretine "servis ucreti" adı altında zorunlu bedel eklemesi tartışma yarattı. Pek cok restoran ve lokanta, hesap ucretinin yuzde 10'u civarında ek bir bedeli adisyona ekleyerek muşterilerinden talep etmeye başladı. Turkiye'de cok fazla yaygın olmayan bu uygulama, tuketicilerin tepkisini cekerken, restoran sahipleri ise yurt dışında kabul goren bu sistemin ulkede de yaygınlaşmasını istiyor.
Tum Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TURES) Başkanı Ramazan Bingol, AA muhabirine, ABD başta olmak uzere dunyanın pek cok ulkesinde bu uygulamanın bulunduğunu belirterek, Turkiye'deki turist sayısının artış gosterdiğini ve turistlerin de servis ucreti olduğunu duşunerek bahşiş bırakmadığını anlattı.
Bingol, dunyada yaygın olan bu uygulamanın artık Turkiye'de de yaygınlaşmaya başladığını belirterek, "Turkiye'de eskiden bahşiş daha yaygındı. Ancak artık insanlar eskisi gibi bahşiş bırakmıyor. İşletmeler de standart yuzde 10-15 'servis ucreti' yazmaya başladı, bunu da adisyona ekliyorlar. Restoranlarda servis yapılıyor, bu da onun karşılığı olan ucret. Bu cok normal ve doğal bir şey. Servis ucreti alınınca insanların bahşiş bırakmasına da gerek olmuyor. İstiyorsa yine bırakabilir." diye konuştu.
- "Uygulama diğer restoranlarda da yaygınlaşıyor"
Artık luks restoranlar başta olmak uzere bu tur uygulamaların olduğunu, vale, kuver gibi ek ucretler talep edilebildiğini anlatan Bingol, "Oturuyorsun sana su, peynir ve tereyağı gibi ikramlar veriyor. Bu tur uygulamalar artık ulkede standartlaşıyor. İnsanlar şu an buna alışkın değil. Oturduğun an 100 lira yazan mekanlar var, 300 lira vale parası alan yerler var. Muşteri de ona gore hareket edecek, kendi butcesine ve damak zevkine uyan yerlere gidecek. Luks restoranlarda başlayan bu uygulama artık orta ve alt duzeydeki restoranlarda da yaygınlaşıyor. Artan maliyetler nedeniyle bu uygulamalar artık cok normal." değerlendirmesinde bulundu.
Bingol, bazı işletmelerin menulerinde servis ucreti alınacağını belirttiğine, bazısının ise boyle bir uyarıyı paylaşmadığına işaret ederek, "Sen belli bir seviyede lokantaya gidiyorsan, bu bedelleri goze alacaksın." dedi.
İşletmenin tutumuna gore bu bedelin tamamının calışanlara bırakılabildiğini ya da işletmeyle calışanlar arasında paylaştırılabildiğini anlatan Bingol, "Tuketici artık buna alışmalı, gittiği mekana 'servis ucreti ekliyor musunuz?' diye sorabilir. Zaten dunyadaki uygulamaydı, Turkiye de buna gecmiş oldu." ifadesini kullandı.
- "Yasal duzenleme yapılmalı"
Tuketiciler Derneği Genel Başkanı Levent Kucuk de gecmişte Turkiye'de bazı luks işletmelerde bahşiş dışında yuzde 10 hizmet ucreti alındığını ama o uygulamanın da yanlış olduğunu duşunduğunu belirtti. Kucuk, kuver, servis ucreti ve benzeri adlarla alınan ilave ucretlerin yaygınlaştığına dikkati cekti.

Ticaret Bakanlığının Fiyat Etiketi Yonetmeliği'ne gore, işletmelerin uyguladıkları ucret ve tarife bilgisini tuketicinin goreceği şekilde bulundurmak zorunda olduğuna işaret eden Kucuk, yonetmelikte "Servis ucreti veya herhangi bir isim altında başka bir ucret alınması halinde, bunun tarife ve fiyat listesinde gosterilmesi zorunludur." ifadesinin yer aldığını aktardı.
Kucuk, yeme icme hizmeti sunan işletmelerin "servis ucreti" adı altında aldıkları ucretleri, normalde perakende satış fiyatlarına yansıtmış olması gerektiğini vurgulayarak, şunları kaydetti:
"Bir malın satış fiyatı enerji, su, kira, hammadde, mal, personel gibi maliyetler ile kar marjı dikkate alınarak belirlenmektedir. Bu nedenle tuketicilere, sadece bir malın ya da hizmetin perakende satış fiyatı yansıtılmalıdır. Kişiler gonullu bahşiş bırakabilir. Ama bahşiş dışında ayrıca boyle bir hizmet ucreti alınması ve bunun dayatma şeklinde olması, tuketicilerin haberi olmadan bunun uygulanması doğru değil. Bu ucretin alınacağı gorunur şekilde asılmalı ya da menude belirtilmeli. Eğer gelen hesabı incelemezseniz, bu ucretin farkına varmadan tekrar bahşiş bırakabilirsiniz. Son gunlerde şikayetlere neden olan bu konuda işletmecilerin duyarlı olması onem taşıyor. Konuya ilişkin net bir yasal duzenleme yapılması ihtiyacı da bulunuyor."