* Temizlenen, yıkanan beyin,sirkeli ve tuzlu su dolu tencerede 20 dakika kadar haşlanır.

* Ardından beyinin suyu süzülür ve soğuk buzlu suya alınır. Üzerindeki zar dikkatlice soyulur.

* Tercihe göre söğüş gibi doğranır.

* Hazırlanan salata sosu üzerinde gezdirilir ve maydanoz ile kırmızı biberle reklendirilir.