Mikrodalga fırınlar, 1970'lerin evlerinde uğuldamaya ve ısınmaya başladıkları andan itibaren hayat değiştiriyordu. Geleneksel fırının arazi koşucusu olan mikrodalga fırınlar, yemek pişirme ve yeniden ısıtma sürecini hızlandırdı, zamandan tasarruf sağladı ve iş yerine boş zaman potansiyelini artırdı. Mikrodalganın mekaniği en başından beri gizemliydi. Havayı ve etrafındaki her şeyi bir alevden ileterek ısıtmak yerine (norm olduğu gibi) yiyecekleri görünmez yollarla döndüren ve ısıtan sihirli bir metal kutu gibi görünüyor . Mikrodalga kullanıcıları teknolojinin tuhaf kurallarını da kabul etmeye başladılar: metal yok, eriyebilen plastik yok ve eşit şekilde pişirmek için karıştırın. Peki mikrodalganın arkasındaki sihir nedir?


Mikrodalga fırınlar, yiyeceklere sürpriz bir şekilde, bir enerji türü olan mikrodalgalar enjekte ederek pişirir. Bu elektromanyetik dalgalar insan gözüyle görülemez ve dalga boyu daha uzun olan radyo dalgaları ile daha kısa olan kızılötesi dalgalar arasında yer alır. Mikrodalga fırının bağırsaklarında, magnetron adı verilen bir cihaz , elektrik enerjisini bir elektrik prizinden ısıtılmış bir filamana yönlendirir ve mikrodalgaları bir anten aracılığıyla pişirme odasına ileten bir elektron akışı oluşturur. Mikrodalgalar odanın içinde sıçrar ve su, şekerler ve yağların içinde kalarak radyasyonla ısıtarak (bir nesne içindeki molekülleri heyecanlandırarak) yiyecekleri pişirir.Mikrodalgalar ivme kaybetmeden önce bir nesnenin içine ancak o kadar uzağa gidebildiğinden, daha kalın gıdaların dışları mikrodalgalar tarafından ısıtılır ve daha sonra içleri, dışarıdan ısının iletken transferi ile ısıtılır.


Peki ortak mikrodalga kuralları bu mekaniklerle nasıl bir anlam ifade ediyor? Bazı plastik türleri, gıdaların yaptığı gibi mikrodalgaları emebilir, bu da onları erimeye, çözünmeye ve dolayısıyla üzerlerinde veya içinde pişirilen gıdayı kirletmeye eğilimli hale getirir. Metal mikrodalgaları yansıtır ve bu nedenle fırınların içindeki dalgaların hareketine müdahale eder. Ve en azından karıştırılabilen yiyecekleri karıştırmak, ısının yayılmasına yardımcı olur ve dışı kadar içinin de pişmesini sağlar.