1913'te ev tipi buzdolabının icadından önce, kışın çilek ya da ilkbaharda gala elması bulmak nadirdi - eğer muhafaza edilmemişse . reçeller, jöleler ve reçeller, geçmiş günlerin çalışkan meyve yiyicileri tarafından meyveleri mevsim dışında taze tutma yöntemleri olarak geliştirildi. Dondurma ve soğutma seçeneği kullanıma sunulduğunda, daha sıcak iklimlerde mevsiminde olan taze yiyecekler, tüketim için başka bir yere yapılan bir yolculuktan sağ çıkabilir ve eski zaman saklama tekniklerine olan ihtiyacı ortadan kaldırır. Artık bir zorunluluk olmasa da, yiyecekleri saklamanın bazı eski yöntemleri geleneksel lezzetler haline geldi. Meyve reçelleri, jöleler ve konserveler, modası geçmiş olmanın ötesine geçmiştir ve ekmekler, sandviçler ve diğer birçok yiyecek için popüler tatlı sürülebilir ürünlerdir. Ancak meyveleri korumaya yönelik bu çok benzer üç yaklaşım arasındaki farklar nelerdir?


Jöle, reçel ve konserveler arasındaki en büyük fark, bunları yapmak için orijinal meyvenin ne kadarının kullanıldığıdır. Jöle en pürüzsüz kıvama sahiptir ve bir meyvenin ezilmesi ve katı, tıknaz artıkların atılmasıyla yapılır. Geriye sadece meyve suyu kalır, bu daha sonra pektin adı verilen bir madde ile karıştırılır ve jelatinimsi yayılmayı oluşturmak için ısıtılır. Reçel benzer şekilde bir meyvenin ezilmesiyle yapılır, ancak bu yayma, sürülebilir bir kıvam vermek için meyvenin liflerinin ve tohumlarının (yeterince küçük ve tüketilmesi güvenliyse) katı parçalarının çoğunda bırakır. Üçü arasında, meyvelerin çoğunu konserveler kullanır ve taze tutmak için şekerle karıştırılan ve onları içermek için bir şurup veya reçel ile birleştirilen daha küçük meyve parçalarını doğrar.


En otantik lezzeti mi arıyorsunuz? Reçel veya konserveler meyveliliğin en zengin kısımlarını içerirken, bir jölenin aroması jelatin tarafından biraz tıkanacaktır. Bu nedenle, karıştırılabilir bir formda meyvenin lezzetinin en büyük miktarını içerdiklerinden, pişirme ve fırınlamada genellikle konservelere ihtiyaç duyulur. Reçel genellikle peynirleri ve krakerleri tamamlamak için kullanılır çünkü daha kolay yayılma için sadece biraz lezzetten ödün verir. Ancak, örneğin bir fıstık ezmeli ve reçelli sandviç üzerine yayılma kolaylığını optimize etmek için, bariz seçim isimdir.