Simit, tum vatandaşların kolayca ulaştığı ve severek tukettiği bir urunken fiyatının surekli yukselmesi nedeni ile daha az tuketilmeye başladı. Simit, fırınlardan cıktıktan sonra seyyar satıcılar tarafından sokaklarda satılan geleneksel bir tat. Fırında usta, simidi once elinde yoğuruyor, sonra uzum pekmezine buluyor, ardından da susamlayıp fırına veriyor. Yapımında kullanılan un, pekmez ve ozellikle de susamın fiyatı arttıkca simide de zam gelmeye devam ediyor. Gıda fiyatlarında yukselen enflasyon, simidin fiyatını da kolay ulaşılabilen seviyeden cıkardı. Yıl icinde en son temmuz ayında 4 liradan satılan 100 gramlık simit, yuzde 25 zamla 5 liraya yukseldi. Simidin fiyatı her ilde farklılık gosterse de İstanbul'da seyyar satıcılarda 5 liradan, pastahanelerde ise susamsızı 8 liradan satılıyor. Ekonomist Prof. Dr. Mahmut Demirbaş, simidin birim maliyetini hesaplardı. Simit uretimindeki maliyet unsurlarını sıralayan Demirbaş, direkt ham madde maliyetini 1,570 lira, direkt işcilik maliyetini 0,458 lira ve genel uretim maliyetlerini 0,395 lira olarak hesaplayarak; bir simidin maliyetini toplam 2,478 lira olduğu saptadı.